Корзина пуста

Приготовьте дома

Мраморная говядина: Классика 

Классическое мраморное мясо - это, пожалуй, один из самых известных мясных деликатесов на планете. Это лучшие части говяжьей туши: нежнейшая вырезка - филе миньон, которая обжаривается за считанные минуты и просто тает во рту; толстый край Рибай - сочное мясо которого ценят гурманы разных стран; тонкий край Стриплойн - его ярко выраженный "говяжий" вкус, потрясающая сочность и аппетитный аромат находят отклик в сердцах настоящих мясоедов. Классические стейки достаточно просто обжарить на сковороде или приготовить на гриле. Их можно запекать. Однако такое роскошное мясо не стоит тушить.

Главный секрет волшебного вкуса заключается именно в определенной степени мраморности и зрелости мяса. На срезе вы можете увидеть тонкий рисунок, который образуют прожилки жира. Он тает под воздействием температуры, придавая говядине восхитительную нежность и сочность. 

Не всякая говядина может быть мраморной. Для этого выращиваются на зерновых и травяных кормах определенные породы крупного рогатого скота. Наиболее известной и популярной в настоящее время является порода Black Angus. Ее представители ранее других пород достигают определенного веса и степени мраморности. Получается, что потребитель в результате получает мясо более молодых бычков, а значит более нежное и вкусное.

Чтобы пожарить правильный стейк нужно знать несколько основных особенностей классической мраморной говядины:

1. Толщина традиционного стейка, при которой вы сможете точно определить время приготовления и получите прекрасный результат, 2,5 см.

2. Доставая мясо из холодильника, оставьте его полежать на тарелке минут 20. Дело в том, что холодное мясо иначе ведет при нагревании и вы рискуете испортить вкус блюда.

3. Сковороду перед жаркой нужно сильно нагреть.

4. Ваше любимое растительное масло можно нанести на сам стейк, а можно намазать сковороду. Не солить и не перчить!

5. Обжарьте стейк с каждой стороны до нужной вам степени , в среднем 3 минуты, потом немного убавьте огонь и дожарьте мясо еще немного с каждой стороны. 

6. Выложите стейк на тарелку, предварительно нагретую, и оставьте " отдыхать" на короткое время. Тепло тарелки и несколько минут отдыха позволят мясу не остыть и наиболее полно раскроют его роскошный вкус и сочность.

7. Посолите и поперчите стейк.

Приятного аппетита!

Степени прожарки, рекомендуемые для классических стейков:

Rare – это практически непрожаренное мясо (всего 3—4 минуты на приготовление). Однако существует много ценителей именно таких стейков, обжаренных снаружи и красных внутри. t° мяса при этом составляет 45-48 °C
Medium rare – это слегка прожаренное мясо мясо с соком, который имеет насыщенный розовый цвет.  (На приготовление уйдет 5—6 минут), t° мяса составит около 48—53 °C
Medium – среднепрожаренное мясо, наиболее предпочтительная степень обжарки, при которой мясо сохраняет внутри светло-розовый сок. (На приготовление уйдет 6-7 минут), t° мяса составит 53—57 °C
Medium Well – это нормально прожаренное мясо с прозрачным соком внутри (на обжарку понадобится 8-9 минут), t° мяса около 57—62 °C

 

Впервые у нас?

Через аккаунт в социальной сети

вконтактефейсбукодноклассники

прокрутить наверх
Обратная связь

Ваше мнение важно для нас.
Оставьте сообщение, и мы ответим в самое ближайшее время.


Загрузите изображение или видео

ДАННАЯ АКЦИЯ ЗАКОНЧИЛАСЬ

К сожалению, акция «200 рублей в подарок при регистрации» закончилась.
Если Вы планируете сделать заказ в нашем магазине впервые, то при первом заказе Вас ждет приятный Подарок и Бесплатная доставка!
ПЕРЕЙТИ К ПОКУПКАМ

Подарок за подписку

Подпишитесь на рассылку и получите промокод
на бесплатную доставку
Вашего заказа.

alt
Введите email

Выберите корзину

В личном кабинете уже была сформирована корзина,
Вы можете объединить ее с текущей или выбрать одну двух.

В Вашей корзине сейчас
Выбрать
Ранее вы выбирали
Выбрать
×Каталог