Корзина пуста

Приготовьте дома

Даже для уха среднестатистического европейца словосочетание рисовый уксус несколько непривычно. Но, говоря о продуктах, стоит в первую очередь обращать внимание на их вкус. И если разговор идет про рисовый уксус, то японская кухня без него просто невозможна.

В азиатских странах данная разновидность уксуса пользуется огромной популярностью. Согласно распространенному мнению, рисовый уксус впервые стали использовать в Китае, откуда, собственно, он и распространился на другие территории.

Примерно в III-IV столетии н. э. рисовый уксус начали использовать японцы. На протяжении долгого времени этот продукт был доступен исключительно богатым людям, и только в XVI веке он появился на столах простолюдинов. Рисовый уксус проделал путь в несколько веков, чтобы превратиться из привилегированного продукта в обычный компонент еды, который сегодня могут позволить себе абсолютно все.

Японское слово «су» в переводе означает «уксусный рис». В VII веке нашей эры жители Японии научились вместе с рисом консервировать рыбу. Технология была следующей: рыба выделяла ферменты, которые заставляли рис вырабатывать молочную кислоту. Именно благодаря этой кислоте и мариновалась рыба. Не будет ошибкой сказать, что именно этот процесс и являлся зарождением популярного сегодня суши. Но у такого способа маринования был и свой недостаток. Дело в том, что для окончания процесса маринования рыбы требовалось от двух месяцев до целого года. Японцы начали активно искать способ ускорить процесс маринования, и уже в XVI столетии появляется технология, при которой используется рисовый уксус. Приготовление маринованной рыбы стало более быстрым, а блюда – намного вкуснее.

В кулинарии различают китайский и японский рисовый уксус. Для суши идеальным считается японский рисовый уксус, потому как он достаточно мягкий и у него сладковатый привкус. А вот китайский продукт напротив – кисловатый и очень острый. На западе также производят «су», правда, он больше напоминает китайский рисовый уксус, который не очень подходит для приготовления суши.

И если уж мы заговорили о суши, то следует отметить, что именно рисовый уксус является одним из главных ингредиентов в приготовлении этого блюда. Для приготовления качественных суши соответственно требуется высококачественный рис. В основном, любой японский рисовый уксус, который еще называется «кокумоцу-су», производится не из одного вида риса, а с добавлением разных сортов. Исключением в этом случае является только так называемый чистый рисовый уксус, который носит название «йонедзу». Если в процессе приготовления одного литра используется меньше 40 граммов риса, то такой рисовый уксус носит название зерновой. Также есть весьма дешевый рисовый уксус, называемый «госей-су», который получают путем смешивания синтетического и натурального уксуса.

Для чего же нужен рисовый уксус? Как правило, его используют для того, чтобы ароматизировать рис и мариновать морепродукты. Кроме этого, рисовый уксус прекрасно подходит для того, чтобы заправлять овощные салаты, рыбные блюда, а также блюда из птицы. Также он используется для приготовления всевозможных соусов.

Рисовый уксус – очень полезный продукт, в котором содержатся разные аминокислоты. Кроме этого, он намного более мягок, чем яблочный или спиртовой уксус. Этот продукт, помимо всего прочего, обладает мощными антибактериальными свойствами и способствует повышению сопротивляемости организма заболеваниям. На вкус рисовый уксус несколько сладковат, а его запах чем-то напоминает бальзамический уксус. Но если сравнивать эти продукты, то рисовый уксус имеет более древесный запах. Также следует отметить, что рисовый уксус имеет несколько разновидностей: светлый, красный, черный, подслащенный и уксус с приправами. Светлый часто используется для приготовления кисло-сладких блюд, а черный рисовый уксус завоевал популярность в качестве столовой приправы.

У нас вы можете приобрести рисовый уксус разных видов, что позволит Вам экспериментировать и значительно улучшить вкусовые характеристики суши и роллов.

Впервые у нас?

Через аккаунт в социальной сети

вконтактефейсбукодноклассники

прокрутить наверх
Обратная связь

Ваше мнение важно для нас.
Оставьте сообщение, и мы ответим в самое ближайшее время.


Загрузите изображение или видео

ДАННАЯ АКЦИЯ ЗАКОНЧИЛАСЬ

К сожалению, акция «200 рублей в подарок при регистрации» закончилась.
Если Вы планируете сделать заказ в нашем магазине впервые, то при первом заказе Вас ждет приятный Подарок и Бесплатная доставка!
ПЕРЕЙТИ К ПОКУПКАМ

Подарок за подписку

Подпишитесь на рассылку и получите промокод
на бесплатную доставку
Вашего заказа.

alt
Введите email

Выберите корзину

В личном кабинете уже была сформирована корзина,
Вы можете объединить ее с текущей или выбрать одну двух.

В Вашей корзине сейчас
Выбрать
Ранее вы выбирали
Выбрать
×Каталог