Корзина пуста

Гарантия до 15 дней
на обмен и возврат

10дек

Ближайшая доставка
10 декабря, 06:00 - 09:00

Эта покупка принесёт вам
до 15 рублей
от Деликатески

Бесплатная доставка за подписку на рассылку!

подписаться
Назад к спиcку товаров
Пельмени Тульские из телятины 450г

Гарантия до 15 дней
на обмен и возврат

10дек

Ближайшая доставка
10 декабря, 06:00 - 09:00

Эта покупка принесёт вам
до 15 рублей
от Деликатески

Бесплатная доставка за подписку на рассылку!

подписаться
 

Характеристики

Вес

0.45 кг

Страна

Россия, г. Серпухов

Производитель

ООО "Лео Гран"

Упаковка

пакет

Условия хранения

6 месяцев при температуре -18С. Повторно не замораживать.

Пищевая ценность

белки - не менее 12г, жиры - не более 4г, углеводы - не более 25г

Энергетическая ценность

183 Ккал

Состав

Фарш: телятина 80%, лук репчатый 18%, соль морская йодированная 1,5%, перец черный (собственного помола) 0,5%. Тесто: мука пшеничная в/с, яйцо куриное цельное, соль морская йодированная, вода питьевая артезианская

ГОСТ

ГОСТ Р 52675, ТУ 9214-005-290161

Отзывы

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоватьсяна сайте.

Руслан Бурых
5 декабря 2016 11:54

- Бурых Руслан (директор производства «Артель братьев Пушкаревых»).

Спасибо за отзыв! Повторяю еще раз - это весьма диетические пельмени, да и говядина в текущей партии суховата, попробуйте "Сочные", "Боярские", "Из куриных грудок", "Из баранины" - они все сочнее. Телятина сама по себе постный продукт, и в фарше ее более 80%, она рубленная на одном ноже - это не типичные магазинные пельмени, которые не нужно жевать, в них много настоящего мяса, от чего к сожалению многие просто отвыкли. В нашем ассортименте есть пельмени для каждого потребителя!

Лобусева Лариса
4 декабря 2016 21:39

Начитавшись отзывов - купила. Не могу разделить восторга. Да, тесто тонкое (при варке не нарушилось), наполнение хорошее, но вкус фарша мне не понравился - сухой, пресный, совсем не чувствуется лук и специи. Начинка очень грубая,жесткая(никогда бы не подумала, что это телятина) и не вкусная. Я считаю, что при таком качестве, цена завышена. Больше брать не буду!

Руслан Бурых
27 ноября 2016 14:14

Бурых Руслан (директор производства «Артель братьев Пушкаревых»).

Спасибо огромное за благодарности! Совсем не было времени ответить, были отобраны с нашими продуктами в экологический конкурс Moscow Eco Challenge-2016, вошли в 12 лучших проектов из более чем 70.

С тестом проблем нет, очень много готовлю пельмени и вареники на дегустациях и дома, привожу видео процесса. В видео ускорил процесс варки, кто хочет может ознакомиться, ни один пельмешек не разварился, в одном была дырочка, что на видео прокомментировал.

Алексей, наши классические пельмени Вы не могли пробовать в «Деликатеске», мы их не производим уже два месяца и никогда в «Деликатеску» не поставляли, они были раньше только в наших розничных точках, а с тех пор мы сменили сотрудников, которые не устраивали нас по качеству своей работы.

Баранину сам ел только вчера – ни одного не разварилось, и мясо там сочное, я лично выбирал трех великолепных молодых дагестанских барашков, в общей массе 40 кг (т.е. каждый меньше 15 кг) и из них мы сделали именно эту партию.

Впрочем, ознакомьтесь с видео по приготовлению телятины про которую Вы ранее писали.

https://www.youtube.com/watch?v=OoZGpRFpskE

Руслан Бурых
26 ноября 2016 15:25

Бурых Руслан (директор производства «Артель братьев Пушкаревых»).

Спасибо огромное за благодарности! Совсем не было времени ответить, были отобраны с нашими продуктами в экологический конкурс Moscow Eco Challenge-2016, вошли в 12 лучших проектов из более чем 70.

С тестом проблем нет, очень много готовлю пельмени и вареники на дегустациях и дома, привожу видео процесса. В видео ускорил процесс варки, кто хочет может ознакомиться, ни один пельмешек не разварился, в одном была дырочка, что на видео прокомментировал.

Алексей, наши классические пельмени Вы не могли пробовать в «Деликатеске», мы их не производим уже два месяца и никогда в «Деликатеску» не поставляли, они были раньше только в наших розничных точках, а с тех пор мы сменили сотрудников, которые не устраивали нас по качеству своей работы.

Баранину сам ел только вчера – ни одного не разварилось, и мясо там сочное, я лично выбирал трех великолепных молодых дагестанских барашков, в общей массе 40 кг (т.е. каждый меньше 15 кг) и из них мы сделали именно эту партию.

Впрочем, ознакомьтесь с видео по приготовлению телятины про которую Вы ранее писали.

https://www.youtube.com/watch?v=OoZGpRFpskE

Ксения
26 ноября 2016 10:41

алексей, а вы какие пельмени предпочитаете из имеющихся в деликатеске? сама остановилась на детских "снежана" (тонкое крепкое тесто, постный фарш). но подозреваю, что там присутствуют добавки в количестве, чего нет в продукции руслана.

Алексей
26 ноября 2016 01:10

попробовал ещё и из баранины. варил 5 минут на крохотном огне. часть опять развалилась, а комок фарша успел стать сухим и жестким. съедобность безусловно наблюдается, но второй раз покупать не буду: насколько я понял ответы Руслана, критика к состоянию отсутствует, эксперименты с продукцией этой конторы прекращаю.

Ксения
25 ноября 2016 23:16

здравствуйте, руслан!
спасибо за ответ. с фаршем поняла вас. малое количество жира мне как раз очень нравится, поэтому сочные и боярские лично мне не подойдут (тут действительно на любителя). а что с тестом? неудачная партия, или всегда такое?
почитала о вас отзывы в сети, попробовала сама, и возникло доверие именно к качеству вашей продукции (натуральность, отсутствие всякой гадости в составе). когда будет новая партия? хочу купить еще раз и сравнить.

Руслан Бурых
24 ноября 2016 12:30

Руслан Бурых (директор производства «Артель братьев Пушкаревых»).

Спасибо за отзыв, как я и писал раньше в этой партии, суховатое мясо, лука добавить больше не можем, т.к. эти пельмени у нас сертифицированы как категория А и должно быть по массе 80% мясных волокон, попробуйте наши "Сочные" пельмени, "Боярские", из баранины или куриные. А телятина всегда будет несколько суховата, следующую телятину планируем отобрать пожирнее, но в любом случае - это наши самые "диетические" пельмени, и у них есть много поклонников.

Ксения
24 ноября 2016 06:33

уважаемый руслан!
взяла пельмени на пробу и, увы, не понравились. тесто достаточно толстое и рыхлое (ощущение, что плохо вымешено), фарш сухой и жесткий (большее количество лука это бы скомпенсировало). возможно мне просто не повезло с партией. из плюсов - все действительно натуральное, что радует. когда есть время и готовлю сама, тесто вымешиваю долго и тщательно, сочный лук добавляю гораздо больше. но время есть далеко не всегда, и очень бы хотелось найти продукт без добавок, как у вас. удачи вам в качестве!

Сорокина Наталья
18 ноября 2016 19:56

Покупала уже несколько видов пельменей этой фирмы, и только у "Сочных" было проблемное тесто,- надо было варить очень аккуратно. Со всеми остальными ( с курицей, бараниной, и телятиной) всё было нормально.
Может мне повезло с партиями, - не знаю, но у меня нареканий к качеству теста - нет.
Сами пельмени с телятиной очень понравились именно тем, что фарш совсем нежирный, нашей семье это по вкусу. Считаем эти пельмени и ещё с куриной грудкой,- ЛУЧШИМИ.
Особая БЛАГОДАРНОСТЬ фирме "Артель братьев Пушкарёвых" за то, что выпускают продукцию с пониженным содержанием жиров, что даже при нынешнем большом выборе - редкость.

Алексей
11 ноября 2016 22:09

Уважаемый Руслан, я попробовал уже вторые ваши пельмени (после классических), и остался в большом удивлении. Все ваши слова насчет качества продуктов - чистая правда. Фарш вкусный. Но разваливающееся тесто превращает их в практически негодный для меня продукт. Варил я оба раза на крохотном огне, 6 и 5 минут. Фарш классических после этого показался сыроватым, телячьих - слегка переваренным. Всякий раз половина разваливалась. Неужели вы и ваш технолог не пытались сами сварить эти пельмени перед тем, как запустить их в производство? Даже несъедобные магазинные как правило можно варить спокойно. Кстати, если в телячьи вы положите в два раза больше лука, хуже они не станут, зато будут менее сухими :) Есть ли надежда, что вы пересмотрите свою политику в области теста? :) Очень хотелось бы стать постоянным потребителем ваших продуктов, но эта опция реализациям моей мечты явно не способствует :)

Руслан Бурых
3 ноября 2016 00:00

Спасибо, за новые отзывы, это опять я Бурых Руслан (директор производства «Артель братьев Пушкаревых»).

Для изготовления текущей партии этих пельменей попалась совсем маложирная телятина и это будет ощущаться, думаю жирность не более 2 г на 100 г готового продукта. К чему я это говорю? Просто за более чем два года работы было очень много ситуаций, когда нам звонили постоянные покупатели и говорили: «Нам очень нравиться Ваша продукция, но купили пельмени и они не такие, как мы брали прошлый раз, очень твердый фарш, что случилось?», или диаметрально противоположенные: «Купили пельмени, но консистенция начинки рыхлая, а у Вас всегда была весьма плотная, у Вас качество упало?».

Отвечу на оба вопроса, чтобы объяснить, что происходит с фаршем. Мы работаем с натуральным свежим мясом, берем его в охлажденных полутушах, и даже приобретая мясо у постоянных поставщиков с одних и тех же ферм оно не может быть одинаковым, бывает чуть более жирное, может быть посуше пожилистей, отсюда и фарш бывает немного разным. Но в любом случае рецептура сохранена, мы не добавляем посторонние жиры, и иные добавки. Наоборот, если в продукции фарш ни на йоту не отличается от партии к партии – это признак не стабильности, а крупносерийного производства с искусственным «улучшением» фарша.

Приведу мою переписку с компанией, предлагающей вкусо-ароматические добавки.
-------------------------------------------------------------------------------------------------
-Предложение от 27.04.2016 (Компания Х):

Наши добавки при применении для мясной продукции и тестовых полуфабрикатов позволяют:
1. Усилить вкус мяса при больших заменах сырья.
2. Заменить различные рецептурные составляющие.
3. Придать гармоничный, стабильный вкус продукту.
4. Смягчить и замаскировать неприятный запах и вкус.
5. Дают возможность придания продукту всевозможных оттенков вкуса, послевкусия.
6. Стабильность качества вне зависимости от колебаний качества сырья.
7. Упрощение технологического процесса.
8. Увеличение сроков хранения за счёт микробиологической стабильности.
(много вложений с описанием добавок)

-Мой ответ от 28.04.2016 (Руслан):

Из письма, я так и не понял, а что есть натуральное в Вашем письме, которое может нам пригодится и главное где?
В саму нашу продукцию мы ничего подобного не добавляли и не будем, иначе как я есть буду "усиленно - вкусовую, ароматизированную продукцию" :). Замен сырья у нас нету, у нас мяса всегда 80% для категории А, колебания "стабильности качества зависящая от сырья" как раз говорит о натуральности мяса, все коровы, бараны и свиньи разные, усиливать вкус мяса и менять послевкусие, запах нам не надо, у нас много именно свежего мяса - а это вкус белка, технологический процесс проще некуда.
В общем не понятно как это использовать, для нас, вот наборы специй для варки пельменей, можно, но надо смотреть состав - компоненты должны быть только натуральные.

-Ответ от 04.05.2016 (Компания Х):

Вы спрашиваете "Где"? - В вашей продукции, и не только в фарше, но и в тесте и в начинке для вареников.
То, что Вы не используете добавки, в наше время редкость и на мой взгляд, очень даже хорошо и правильно.
Но как бы Вы не старались, при термообработке вкусовые и ароматические характеристики любого продукта изменяются, особенно ароматические, и практически всегда в ненужную сторону, становятся слабее или добавляется какой-либо ненужный привкус(в связи с качеством свежего мяса-некачественный корм для животных, и т.п.), вот для этого и необходимы ароматизаторы.
Только недальновидные производители решают вопрос дешевыми и ненатуральными ингредиентами (речь не только об ароматизаторах), а те кто работает на перспективу, используют натур.ароматику, создавая продукт стабильно высокого качества.

Ваша компания планирует расширяться? если "да", то на больших объемах Вам придется столкнутся с определенными трудностями в качестве, а что самое неприятное, в документальном оформлении продукции для реализации.

P.S. Вы же понимаете: 2-3кг ароматики в месяц приобретенные Вами, нам "погоду не сделают". Еженедельно, мы отгружаем по 10-15 тонн продукции. Мне понравился Ваш подход к делу и качеству, и хотелось как-то помочь в сохранении и расширении натуральных продуктов (согласитесь - ненатуралка дешевле и выгоднее сегодня).
Если вас заинтересует - я свяжу Вас с нашим технологом для консультации.
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Приношу извинения за многословность. С уважением Руслан Бурых.

Снежана
30 октября 2016 03:45

Да, и приятно, что производитель идет на обратную связь с клиентами и все подробно разъясняет о продукции.

Снежана
30 октября 2016 03:42

Хорошие пельмени. Удивляюсь, что у кого-то тесто развалилось при варке. Как будто речь о какой-то другой партии. У меня все прекрасно сварилось. Муж сказал, как ты нашла такие пельмени, как домашние. Понравились и из баранины, и из телятины, но последние больше, так как менее жирные.

Руслан Бурых
26 октября 2016 12:01

Бурых Руслан (директор производства «Артель братьев Пушкаревых»)

-Спасибо за комментарий, внесу ясность про ГОСТ. Наши пельмени изготавливаются по ТУ 9214-001-29016111-14 в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52675, поэтому они имеют прямое отношение к ГОСТу, и содержание мясных волокон по массе в фарше не менее 80%, что соответствует требованиям данного ГОСТа (пункт 3.1 мясной полуфабрикат категории А: Мясной рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] 80,0% и более) - на новых этикетках мы будем это прописывать в процентном отношении (Фарш: Телятина 80%, лук репчатый 18%, соль морская йодированная 1,5%, перец черный (собственного помола) 0,5%. Тесто: Мука пшеничная в/с, яйцо куриное цельное, соль морская йодированная, вода питьевая артезианская).

Чтобы избежать вопросов по содержанию мясных волокон (ведь, многие могут заметить, в составе указано, что 80% телятина, а не мясные волокна) приведу расчет. Берем плотности всех компонентов фарша в кг/м3 и их процентное содержание: телятина (мясные волокна) высший сорт 1300 (содержание 76%), жировая ткань 940 (содержание 4%), лук репчатый 520 (18%), соль 2165 (1,5%), перец 700 (0,5%); путем простой пропорции получаем, что в 1м3 нашего фарша содержится: 1216 кг телятины, 37,6 кг жира, 93,6 кг лука, 32,5 кг соли, 3,5 кг перца; итого просуммировав 1 м3 фарша весит примерно 1380 кг. Высчитаем процент каждого компонента и получим результат: 85,5% масса телятины, 3,2% жира, 8% лука, 3% соли, 0,3% перца – вывод прост, содержание именно мясных волокон в нашем фарше по массе больше 80%, что полностью соответствует ГОСТ Р 52675. Для справки, в наших пельменях категории «А» из свинины и телятины содержание мясных волокон около 83% (плотность мяса свинины в/с без жира ниже чем телятины)

-По поводу 40% мяса - мы не обманываем себя, так как сами едим нашу продукцию, мы делаем и пельмени категории В, они более бюджетные, приведу их состав (Фарш: Свинина 50%, картофель 30%, лук репчатый 18%, соль морская йодированная 1,5%, перец черный (собственного помола) 0,5%. Тесто: Мука пшеничная в/с, яйцо куриное цельное, соль морская йодированная, вода питьевая артезианская.) Прошу заметить, что другие производители при производстве полуфабрикатов категории «Б» и «В» скромно умалчивают о дополнительных добавках в фарш: если мясных волокон 40% или 60%, что остальное? У нас же – это картофель, есть вариант и с капустой. Приведу цитату уважаемого кулинара Сталика Ханкишиева о нашем производстве: «Да, Руслан и Евгений ездят по выставкам, продвигают свой товар, рассказывают, дают попробовать всем желающим. Иногда люди пробуют пельмени с картошкой и мясом и говорят: не может быть, здесь одно только мясо. Понимаете? Люди, которые перестали лепить пельмени дома и регулярно покупают готовые магазинные пельмени потеряли способность отличать фарш из одного мяса от фарша с картошкой - им все кажется нормальным и так!» (Сталик Ханкишиев. «Минин и Пожарский». LiveJournal 2016-03-23)

-Чтобы не быть голословным выкладываю часть документации.

Кононенко Юрий
24 октября 2016 23:12

ВО-первых, уважаемая "Деликатеска" - внесите изменение в описание продукта: никакого отношения к ГОСТу эти пельмени не имеют - они изготовлены по ТУ (см. этикетку). "Категория А" - это характеристика полуфабрикатов, приготовленных только по ГОСТ (мясные или мясосодержащие). Что прописано в этом ТУ - неизвестно. Может в этом ТУ прописана "категория А" с содержанием мяса до 40% - нам это не известно.
Откуда взялось соотношение ингредиентов в % - также непонятно, на этикетке товара ничего про это нет.

Во-вторых, пельмени реально не держат форму при варке (причём пробовал варить как на сильном огне, так и на медленном - результат один). Мне не очень интересно из чего сделано тесто, я констатирую факт, что из кастрюли вынимается бесформенное нечто.

По вкусу - да, неплохо, ощущается крупнокусковая структура фарша, что действительно, неплохо. Но опять же - сколько там мяса - неизвестно. Пусть производитель сертифицируется под ГОСТ.

Руслан Бурых
24 октября 2016 15:24

Добрый день уважаемые покупатели! Спасибо за Ваши отзывы. Меня зовут Бурых Руслан – я директор производства «Артель братьев Пушкаревых». Мне приятно видеть довольных покупателей, их у нас по статистике более 95%. Мы внимательно прислушиваемся, к тем людям которых что-то не устраивает в наших продуктах. По тесту я подробно написал в ответе к нашим "Сочным" пельменям (http://www.delikateska.ru/product/8250). Коротко: тесто не содержит химических "улучшителей" вязкости и эластичности, мука используется на порядок натуральнее, чем можно купить в магазине, поэтому готовить их надо после всплытия бережно, на медленном огне.
-По поводу фразы "некоторые испачканы" - мне очень нужны фото, только так я могу понять, что случилось. Так как на производстве отведено очень много внимания вопросу качества: организована мини лаборатория, для тестирования мяса и других продуктов. Каждая партия проходить контроль непосредственно после производства, как внутренний, так и в ветеринарной лаборатории. Вся продукция сертифицирована в ФБУ «Ростест- Москва». На производстве соблюдаются все нормы асептики и антисептики. Мы не используем газеты и машинное масло в производстве. Возможно Вы увидели темные участки на пельменях – это просвечивает тесто, оно у нас очень тонкое, еще один повод готовить их аккуратно.
-По поводу «деревянности» - именно эти пельмени сделаны из мяса молодых бычков шаролезской породы (молодняк отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту и наращиванию мускулатуры без значительных отложений жира), замечу что это пельмени высшей категории «А» - и это не пустой маркетинговый звук, это означает, что в фарше содержится 80% мясных волокон по массе фарша, на остальные 20% процентов остается жир, клетчатка, специи. Отсюда получаем «диетические» пельмени с содержанием жира 4 грамма на 100 грамм продукта! И если их варить на сильном огне, и они лопнут, мы потеряем еще немного жира, он вывариться. Добавлю еще, фарш делается не на промышленном куттере, где на выходе получается «паштетообразная» начинка, такая необходима для производства пельменей на автоматах подобных итальянским «Dominioni» (они стоят на всех крупных производствах), а на обычной электрической мясорубке – отсюда получаем более рубленный фарш, который нужно жевать, от чего, к сожалению, отвыкли большинство покупателей.

Пенцарская Виктория Викторовна
23 октября 2016 19:40

Отвратительные! Тесто быстро разварилось, а начинка деревянная. К тому же некоторые испачканы то ли в машинном масле, то ли газета отпечаталась.

Сергей
16 октября 2016 15:43

Понравились пельмени - много начинки, вкусные. Брали впервые, распробовав, закажем ещё.

Впервые у нас?

Через аккаунт в социальной сети

вконтактефейсбукодноклассники

прокрутить наверх
Обратная связь

Ваше мнение важно для нас.
Оставьте сообщение, и мы ответим в самое ближайшее время.


Загрузите изображение или видео

ДАННАЯ АКЦИЯ ЗАКОНЧИЛАСЬ

К сожалению, акция «200 рублей в подарок при регистрации» закончилась.
Если Вы планируете сделать заказ в нашем магазине впервые, то при первом заказе Вас ждет приятный Подарок и Бесплатная доставка!
ПЕРЕЙТИ К ПОКУПКАМ

Подарок за подписку

Подпишитесь на рассылку и получите промокод
на бесплатную доставку
Вашего заказа.

alt
Введите email

Выберите корзину

В личном кабинете уже была сформирована корзина,
Вы можете объединить ее с текущей или выбрать одну двух.

В Вашей корзине сейчас
Выбрать
Ранее вы выбирали
Выбрать
×Каталог