- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Мидии с соусом из голубого сыра
Ингредиенты
- 1 кгМидии в половине раковины
- 100 гСыр с голубой плесенью
- 200 млВино белое сухое
- Сливки 33%50 мл299 ₽/0.5 л299 ₽/0.5 л
- Масло оливковое2 ст. л.849 ₽/1 л849 ₽/1 л
- 1 ст. л.Масло сливочное
- 2 шт.Лук репчатый
- 2 шт.Чеснок (зубчик)
- по вкусуПетрушка свежая
Мидии с соусом из голубого сыра
Мидии очень хорошо сочетаются с самыми разными соусами. А их раковины служат мини-тарелочками, что не только красиво во время подачи блюда на стол, но и удобно, особенно если это праздничный фуршет.
Второй вариант соуса к мидиям: "Соус из белого вина": Разогрейте в сковороде 3 ст.л. оливкового масла, добавьте 3-4 нарезанных зубчика чеснока, обжарьте 1 минуту. Выложите мидии, обжарьте еще 2-3 минуты. Влейте сухое белое вино так, чтобы жидкость покрыла мидии. Добавьте большую горсть нарезанной кинзы, готовьте еще 5-7 минут.
- 1
Мидии разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Острым ножом срезать мидии с раковин. Раковины разложить на блюде. - 2На разогретой сковороде растопите 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного, обжарьте до мягкости 2 небольшие измельченные луковицы и 2 зубчика чеснока. Добавьте мидии и обжарьте 1 минуту, переворачивая.
- 3Влейте в сковороду 200 мл белого сухого вина и 50 мл жирных сливок, добавьте горсть нарезанной петрушки, готовьте еще 1 минуту. Переложите мидии в раковины.
- 4Добавьте к соусу 100 г нарезанного кубиком голубого сыра и готовьте, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
- 5Полейте мидии в раковинах соусом и подайте на стол.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
И во втором варианте я очень советую попробовать кинзу заменить свежим базиликом, блюдо сразу вместо кавказских приобретет средиземноморские оттенки и станет более утонченным и изысканным! И щепотку малюсенькую орегано...
Отличный рецепт! Я вместо репчатого лука беру лук порей, нарезанный очень тонкими колечками, и не столь обжариваю его, сколь тушу, иначе жареный репчатый лук убивает вкус мидий и не добавляет блюду красоты и шарма. И жирные сливки, на мой взгляд, не обязательный ингредиент... Спасибо!
Насчет чилийских мидий вопрос. Почему вы пишите, что нужно разморозить на нижней полке холодильника если на коробке написано, что не нужно предварительно размораживать продукт?
Получилось очень вкусно!
Очень интересно, почему только второй вариант, а где первый вариант соуса описан?
