Корзина пуста

Приготовьте дома

Рыба горячего копчения — нежность любимого продукта

Рыба горячего копчения — настоящий деликатес с ярким самобытным вкусом, тающий во рту. Такую рыбу консервируют особым способом, обрабатывая горячим дымом при температуре 80-170 градусов. При этом меняется структура и свойства рыбы. Она полностью проваривается, мясо становится нежным и сочным, приобретает золотистый оттенок от древесных смол и особенный «дымный» аромат. Чем дольше коптилась рыба, тем насыщеннее становится ее оттенок и вкус.

Дым, а особенно горячий — хороший антисептик. При горячем копчении уничтожается до 99% бактерий (для сравнения, холодное копчение убивает всего 47% микроорганизмов). Это единственный консервирующий фактор при горячем копчении, так как посол у такой рыбы слабый, а при обработке горячим дымом она почти не усыхает.

Как готовится рыба горячего копчения?

Готовится такая рыба из предварительно замороженного сырья. Оно либо полностью размораживается и разделывается перед посолом, либо солится в процессе разморозки, а потом уже разделывается. Соленую, разделанную и очищенную рыбу подвешивают на прутья и быстро подсушивают (15-30 минут) при открытом дымоходе с поддувом. Таким образом сверху образуется сухая защитная корочка, которая препятствует испарению влаги в дальнейшем. Затем рыба пропекается и только после этого коптится.

В отличие от холодного копчения, приготовленный таким способом продукт содержит мало соли и остается влажным внутри. Из-за этого он имеет гораздо более короткий срок годности — до месяца, если упаковывать в вакуум. Поэтому при покупке такой рыбы важно быть уверенным в ее свежести. Деликатеска строго следит за качеством и соблюдением сроков годности наших продуктов. Вы всегда можете купить в нашем интернет-магазине отличную свежую рыбу горячего копчения: осетрину, севрюгу, зубатку, кету, омуля, угря или масляную. Выбирайте для себя любимую и наслаждайтесь богатством вкусов!

Впервые у нас?

Через аккаунт в социальной сети

вконтактефейсбукодноклассники

прокрутить наверх
Обратная связь
Я хочу  
 

Загрузите изображение или видео

ДАННАЯ АКЦИЯ ЗАКОНЧИЛАСЬ

К сожалению, акция «200 рублей в подарок при регистрации» закончилась.
Если Вы планируете сделать заказ в нашем магазине впервые, то при первом заказе Вас ждет приятный Подарок и Бесплатная доставка!
ПЕРЕЙТИ К ПОКУПКАМ

Подарок за подписку

Подпишитесь на рассылку и получите промокод
на бесплатную доставку
Вашего заказа.

alt
Введите email

Выберите корзину

В личном кабинете уже была сформирована корзина,
Вы можете объединить ее с текущей или выбрать одну из двух.

В Вашей корзине сейчас
Выбрать
Ранее вы выбирали
Выбрать
×Каталог
Каталог