Корень имбиря широко используется в медицинских целях. Он является отличным стимулятором работы желудка и кишечника и улучшает аппетит. Имбирный корень улучшает кровообращение, снижает температуру. Как средство от кашля детям дают его в натертом виде, перемешанным с горячей сладкой водой.
Маринованный имбирь помогает лучше прочувствовать в суши вкус каждого вида рыбы, и дает возможность понять своеобразие того или иного блюда. Придаёт рыбным и мясным блюдам оригинальный вкус.