0.0105

Гренадер тушка очищенная~1кг

0.3-0.5кг, 2-3шт макрурус, без головы, потрошеный, штучной заморозки, вылов сентябрь 2021,  арт. 069520
Гренадер тушка очищенная~1кг
Изображение
Внимание!Весовой товар: точная стоимость отобразится в Личном кабинете после сборки заказа.
Выберите доступный вес 1шт
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение0
Изображение
есть на складе
Изображениекупили 85 разИзображениедоставим сегодня
Все товары этого поставщика
249 ₽/1кг

219

₽/1кг
О товаре
Вес1 кг
Странавылов - Атлантический океан
Тип упаковкипакет
Пищевая ценностьбелки - 17,8г, жиры - 0,7г
Энергетическая ценность32 ккал
Составгренадер без чешуи с плавником на коже
Условия хранения9 месяцев при температуре -18С
ГОСТТУ 10.20.13-299-79036538-2017

Рыба гренадер, более известная как макрурус, принадлежит к отряду трескообразных и обитает в холодных и глубоких водах. Большая часть промышленного вылова приходится на северные моря, хотя ареал ее обитания ими не ограничивается. Макрурус - обладатель весьма специфической внешности. Эта рыба больше похожа на рептилию: темного цвета, с крупной головой и длинным утонченным к хвосту телом. Поэтому в продаже обычно можно встретить тушки без головы и без кожи, которую снимают из-за грубой травмирующей чешуи.

Как приготовить макруруса, или гренадера?

Не стоит пугаться брутального вида гренадера: под грубой оболочкой скрывается нежное диетическое филе. Рыбу не придется чистить и обрабатывать перед готовкой, достаточно просто разморозить на нижней полке холодильника. В этой рыбе практически нет жира, из костей только хребет, мясо отличается водянистостью и низкой волокнистостью. Все эти особенности следует учесть при выборе способа приготовления. При неправильной готовке рыба может расползтись или получиться немного “резиновой”.

Перед приготовлением можно выложить нарезанную рыбу на полотенце и дать впитаться лишней жидкости. По консистенции филе макруруса напоминает желе, поэтому лучше всего быстро обжарить его в кляре или панировке небольшими кусочками. У вас получится зажаристая корочка и нежная сердцевина. При жарке не будет выраженного рыбного запаха, что является несомненным плюсом этой рыбы.

В духовке гренадер готовится дольше, зато и блюдо получится более диетическим. Запекается он в открытой форме, накрывать или заворачивать в фольгу его не надо. В процессе запекания выделяется много жидкости. Запекайте около 40 минут при температуре 200С. За это время почти вся жидкость успеет выкипеть, рыба получится более плотная, чем при жарке.

Читать далее