Корзина пуста
свернуть корзину

Приготовьте дома

 

Устрицы - о них слагают легенды

 

Устрицы – кулинарный продукт, известный человечеству уже довольно давно. Свежие устрицы потреблялись в пищу нашими предками еще в каменном веке. Этот морской двустворчатый моллюск имеет довольно специфическую асимметричную форму. Питается одноклеточными организмами. На пищевые характеристики устриц и их рост влияет уровень соли в воде, а также  температура окружающей среды. Существует два основных типа устриц: плоские (плат) и глубокие или вогнутые (крез). Купить устрицы можно в живом и замороженном виде. В нашем интернет - магазине вы найдете только живых устриц самых известных сортов: Жилардо №1 специаль, Фин де Клер №1, Белый жемчуг №1, устрицы Кумамото - самые маленькие из нашего ассортимента и гигантские дикие сахалинские, или как их еще называют Японские устрицы. Эти устрицы, цена которых вполне доступна, наиболее часто присутствуют в меню ресторанов Москвы.

О вкусовых качествах устриц, а также их мифических свойствах повышать потенцию, человечество слагало легенды. Древние римляне расплачивались за них золотом, Казанова употреблял свежие устрицы в неограниченных количествах, а мода на моллюски периодически поражала представителей голубой крови уже в эпоху Возрождения и Нового времени. Придворные повара использовали устрицы, рецепты приготовления которых были весьма оригинальны. Купить устрицы могли только состоятельные граждане, да и есть их, учитывая специфику устричного мяса, могли только гурманы. К середине 19 века устрицы, цена которых достигала довольно больших сумм, стали практически вымирающим видом. Это привело к развитию более продуктивных способов их искусственного выращивания. В конце 19 и в 20 веке устричное дело пережило несколько весьма волнующих эпизодов. Первый произошел в 1868 году с кораблем «Morlaisien», которому погодные условия не позволили доставить свежие устрицы к пункту назначения. Во избежание окончательного гниения груза, он был выброшен за борт в водах южного побережья Атлантики, что положило начало нового источника их отлова. Уже в 20-х годах 20 века в результате эпидемии устричного вируса были уничтожены огромные колонии плоской устрицы, которые уступили свое место обитания вогнутому португальскому виду. Сейчас купить устрицы из рода плоских европейских практически невозможно, их массивы остались только в водах Хорватии. Зато очень ценятся плоские свежие устрицы, выращенные во Франции, которая после эпидемий в 60-х годах прошлого столетия отказалась разводить португальский вид. Классификация устриц определяет такие виды пищевых моллюсков, как: спесиаль, спесиаль де клер, фин и другие. Установленная на устрицы цена – это параметры происхождения, периода размножения, откорма. А если говорить о пике их востребованности, то устрицы в Москве чаще покупают на Новый год и Рождество. 


Общая мировая тенденция указывает на то, что наиболее популярные устрицы, цена которых определяется их видом – это устрицы США, Японии, Южной Кореи и Франции. Японские и французские свежие устрицы – великолепный деликатес, поэтому купить устрицы из этих стран стоит каждому, кто желает ощутить действительно неординарный оттенок вкуса. Сегодня основной вид устриц, выращиваемых для кулинарных целей, происходит от японской Сrassostrea gigas. Они обладают замечательными гастрономическими характеристиками, менее прихотливы, их проще разводить.

Купить устрицы в  Деликатеске, значит получить качественный и удивительно вкусный продукт 

Конечно, купить устрицы можно в любом супермаркете, но для того, чтобы оценить настоящий вкус этого моллюска, необходимо попробовать их именно живыми, так как это приписывает традиция. Деликатеска реализует устрицы в Москве именно в таком виде. Наши устрицы, цена на которые более чем приемлема, смогут удовлетворить вкус любого гурмана. В них много цинка и таких важных микроэлементов, как медь, железо, никотиновая кислота. Пользу для здоровья также приносят присутствующие в них комбинации жирных кислот и витамина В12.

Сейчас устрицы в Москве весьма популярны так же, как и во времена дореволюционной России. А ведь в Советскую эпоху купить устрицы было невозможно даже в ресторанах. Гастрономические качества устрицы можно оценить, просто откушав моллюска с лимонным соком и черным хлебом. Как правило, свежие устрицы – ресторанное блюдо. В ресторанном меню устрицы, рецепты с которыми предлагают шеф-повара, могут быть как живыми, так и приготовленными в отварном и прожаренном виде. Наиболее часто устрицы в Москве можно встретить в ресторанах с французской и бельгийской кухней, где эти моллюски в особом почете. Во французской кухне едят устрицы, рецепты которых предписывают подавать их вместе с маленькой колбаской «крепинет» и белым вином. Также популярны варианты использования устриц под различными соусами, в супах и консоме. Купить устрицы можно дюжиной или полудюжиной, а также на вес. 

Если вы решили попробовать свежие устрицы в домашних условиях, перед едой не забудьте изучить специальный регламент их употребления. Купить устрицы в таком случае – лишь первый шаг. В ресторанах живые свежие устрицы подаются в уже открытом виде, но самостоятельно приобретенные устрицы в Москве, потребуют от вас специальных навыков их открывания. Устрицы имеют рецепт особого, контролируемого этикетом, способа употребления. Его суть в том, чтобы выпить политую лимончиком устрицу и, не глотая сразу, подержать во рту, чтобы прочувствовать ее вкус, а потом запить нежное мясо бокалом вина или шампанского.

Заказывайте устрицы в Деликатеске и наслаждайтесь их удивительным вкусом!

зарегистрироваться

Я забыл пароль

Через аккаунт в социальной сети

вконтакте фейсбук одноклассники

прокрутить наверх

Обратная связь

Мы очень дорожим Вашим мнением.
Оставьте свое сообщение, мы ответим в течение 12 часов.