Мидии Бушо

Мидии «Бушо»

«Свежесть и ещё раз свежесть» - На сколько продавец с вами честен, вы можете определить прежде всего по запаху. Морепродукты должны источать свежий и чистый запах моря – и никакой другой!

Описание: Гладкая, иссиня-черная ракушка грушевидной формы. В мясе мидий на треть больше белка, чем во всех остальных моллюсках. Вкуснее всего мидии в конце лета и осенью.

Перед приготовлением раковины мидий необходимо вымыть под холодной проточной водой жесткой щеткой и удалить с раковин так называемый биссур («бороду»), с помощью которого они крепятся к скалам.

Хранение: Свежих моллюсков можно прекрасно хранить в холодильнике 5-6 дней при соблюдении некоторых условий. Раковины надо поместить в большой друшлаг, стоящий на кастрюле или миске, и засыпать мелко колотым льдом и солью. Лед будет таять и орошать моллюсков соленой водой. По мере таяния не забывайте подсыпать в друшлаг новую порцию льда. Друшлаг – вещь обязательная: отработанная моллюсками вода должна стекать, иначе бедная ракушка отравится и умрет, а вы потеряете деньги и удовольствие от поедания моллюсков.