Лапша Рамен, 5*250г

Лапша рамен – популярное, достаточно простое и недорогое блюдо. Корни у нее китайские, но любовью и широким спросом лапша рамен пользуется и у корейцев, и, особенно, у японцев. Японские поклонники лапши впервые открыли ее для себя только в начале ХХ века вместе с остальными блюдами китайской кухни, но уже в 50-х годах широкое употребление этого кушанья начало считаться неотъемлемой частью японского меню. Лапша – любимое национальное блюдо Японии, здесь особенно популярны ее пшеничные (удон) и гречневые (соба) виды. Лапша рамен готовится из пшеничной муки. Само словосочетание «лапша рамен» японское, поскольку китайское звучание двух иероглифов, означающих ее название – «ламянь», читается на японском как «ра» и «мэн». Сами китайцы, учитывая образовавшуюся специфику приготовления японской лапши, называют ее «японской ламянь». Название несет в себе суть приготовления лапши – два иероглифа переводятся как «вытягивать» и «лапша». Эти несколько странные для европейского уха словосочетания «лапша рамен» весьма легко объясняются технологией ее изготовления.

Классическая лапша рамен – это лапша из пшеничной муки с бульоном, в который также кладется приготовленное особым образом мясо тасю, а также дополнительные ингредиенты: побеги бамбука, коренья имбиря, зеленый лук, яйца. Лапша рамен – это три этапа создания: тесто, мясо тясю и бульон.

Тесто, которое использует лапша рамен, состоит из щелочной воды и пшеничной муки, в которую иногда добавляют куриные яйца. После того, как тесто будет готово, необходимо сделать полоски не плоской, а цилиндрической формы. Непосредственно сама лапша рамен, готовится путем вытягивания каждой полоски в отдельную нитку, перегибаемую на две половинки, которые также будут растянуты и сложены. Таким образом, вытягивание и складывание образует довольно большое количество нитей, из которых и состоит лапша рамен.

Бульон, который использует лапша рамен, готовится на основе разных ингредиентов. Это может быть мясной вид из говядины и курицы, рыбный вид, часто его готовят из акульих плавников, или еще один вид – даси, включающий рыбный концентрат и высушенные водоросли. Смешивание этих видов и добавление соевого соуса, кунжутного масла, корня имбиря и других дополнительных элементов составляет суть бульона, который использует лапша рамен. Базовые типы бульонов для блюда классифицируются по типу наполнения: чистый бульон – сиро рамэн, с добавлением мисо – мисо рамэн, с соевым соусом – соя рамэн.

Мясо тясю – это холодная свинина, являющаяся неотъемлемой частью блюда лапша рамен. Для приготовления мяса используют грудинку или шею свинины, соевый соус, саке, свежий имбирь и основание зеленого лука. Сваренное в бульоне мясо употребляют при непосредственной подаче лапши рамен, а сам бульон, получившийся в процессе варки свинины, включается в суп, в котором будет вариться лапша.

Завершающий этап, в котором лапша рамен будет подана на стол – это пиала с отваренной лапшой, бульон, которым ее заливают и тасю. Дополнительными деталями, насыщающими вкус супа «лапша рамен», могут быть яйца, нори, овощи, соленья, капуста комацуна, побеги бамбука – здесь ключевыми моментами выступает как традиция, так и фантазия повара.

Популярность, которую снискала в Японии лапша рамен, в конце ХХ века была просто поразительной. Даже сейчас, когда блюдо подается не только в маленьких уличных «рамэня», в кафе и ресторанах, но и в специальных автоматах, как элемент фастфуда, народная любовь, которой пользуется лапша рамен, сохраняет и увеличивает варианты приготовления этого блюда. Различные местности, в которых готовится лапша рамен, предлагают свои варианты супа с собственными названиями: Хаката-рамэн, Асахикава-рамэн, Кимчи-рамэн, Окаяма-рамэн.

О популярности, которой наделена лапша рамен в Японии, говорит также уникальный музей в городе Осака. Своим посетителям Osaka's Momofuku Ando Instant Ramen Museum предлагает не только полюбоваться театрализованным представлением, посвященным истории создания и развития кулинарного совершенства, но позволяет самостоятельно приготовить собственную вариацию на тему «Лапша рамен» на мини-фабрике музея. Для новичков музей проводит мастер-классы, позволяющие любителям свободно создавать собственные шедевры.

Хранить при t от -15°C до -20°C, 24 месяца со дня упаковки.