Корзина пуста
Вам
понадобятся
Устрицы крупные12 шт
Копченый угорь100 грамм
Зеленый лук стебель (белая часть)1 шт маленький
Луковица шалота2 шт средних
Рис жасмин1 ст.л.
Рыбный бульон1 л
Белое сухое вино1/2 ст.
Сливки жирность 35%100 мл
Сливочное масло2 ст.л.
Соль, свежемолотый душистый перец
Для подачи:
Гренки из белого хлеба
Соль, свежемолотый перец
О рецепте

Во французском языке слово veloute означает «бархатистый», «приятный на вкус». Этот густой крем из крупных устриц и копченого угря полностью отвечает обоим значениям. Хотя диетическим его никак не назовешь - но и много тоже не съешь, очень уж он сытный. И при этом афродизиак! И устрицы не сырые! 3 общем, не суп - мечта влюбленной парочки.

СоветУстрицы для этого супа лучше выбирать действительно крупные, например, белон или фин де клер.

К этому сливочному супу можно подать белое сухое французское шампанское с преобладанием винограда сорта пино нуар, например, категории блан де нуар.
Как
приготовить
  1. Откройте устрицы и выньте их из раковин, сохранив сок. Сок процедите через мелкое ситечко.
  2. Порей нарежьте тонкими кольцами, промойте от песка, обсушите. Шалот измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте на не- большом огне порей и шалот до мягкости, помешивая и не давая изменить цвет, 5 мин. Положите устриц, готовьте 30 сек., влейте вино, увеличьте огонь до среднего и выпарьте вино полностью.
  3. Добавьте в кастрюлю бульон (он не должен быть слишком горячим или холодным), всыпьте рис, доведите до кипения и варите до мягкости риса на небольшом огне 20 мин.
  4. Тем временем очистите копченого угря от кожи, удалите хорду, мясо нарежьте как можно мельче. Когда рис в супе полностью сварился, добавьте мясо угря, прогрейте 30 сек., перелейте суп в блендер и взбейте до однородности. Зерните в кастрюлю, добавьте сливки, посолите и поперчите; прогрейте почти до кипения, но не кипятите. эазлейте суп в подогретые тарелки, подавайте с гренками, сбрызнув суп оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Комментарии (0)
На данный момент комментариев нет.
Добавить комментарий

Чтобы добавить комментарий, Вы должны авторизоваться на сайте.

Читайте далее
Впервые у нас?

Через аккаунт в социальной сети

вконтактефейсбукодноклассники

прокрутить наверх
Обратная связь

Ваше мнение важно для нас.
Оставьте сообщение, и мы ответим в самое ближайшее время.


Загрузите изображение или видео

ДАННАЯ АКЦИЯ ЗАКОНЧИЛАСЬ

К сожалению, акция «200 рублей в подарок при регистрации» закончилась.
Если Вы планируете сделать заказ в нашем магазине впервые, то при первом заказе Вас ждет приятный Подарок и Бесплатная доставка!
ПЕРЕЙТИ К ПОКУПКАМ

Подарок за подписку

Подпишитесь на рассылку и получите промокод
на бесплатную доставку
Вашего заказа.

alt
Введите email

Выберите корзину

В личном кабинете уже была сформирована корзина,
Вы можете объединить ее с текущей или выбрать одну двух.

В Вашей корзине сейчас
Выбрать
Ранее вы выбирали
Выбрать
×Каталог