- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Барабулька с мускатным орехом
Рыба
Ингредиенты
- 2 кгБарабулька замороженная
- 8 шт.
Цуккини379 ₽/0.8 кг379 ₽/0.8 кг - 1 шт.
Яйцо куриное139,99 ₽/1 уп139,99 ₽/1 уп - 1 ст. л.
Сметана 20%249 ₽/0.45 кг249 ₽/0.45 кг - по вкусу
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг - 5 ст. л.
Оливковое масло719 ₽/1 л719 ₽/1 л - 100 мл
Рыбный бульон149,99 ₽/0.9 кг149,99 ₽/0.9 кг - 300 мл
Сливки 33%419 ₽/0.5 л419 ₽/0.5 л - по вкусу
Мускатный орех39,99 ₽/0.01 кг39,99 ₽/0.01 кг - 1/2 шт.
Лимон269 ₽/0.2 кг269 ₽/0.2 кг - 2 ст. л.
Сливочное масло279 ₽/0.17 кг279 ₽/0.17 кг - 15 г
Лук зеленый159,99 ₽/0.1 кг159,99 ₽/0.1 кг
Барабулька с мускатным орехом
Для этого оригинального рецепта цуккини готовят почти как картофельные оладьи, сверху кладут запеченное рыбное филе и приправляют мускатным сливочным соусом.
Сложный
6 порций
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1Обрезать рыбные плавники с помощью ножниц. С помощью ножа для чистки рыбы очистить от чешуи. Выпотрошить и хорошенько промыть.
- 2Острым ножом вырезать филе, осторожно ведя нож под позвоночником. Положить в посуду и отставить в сторону.
- 3С помощью терки для овощей натереть цукини тонкой соломкой. Удалить мягкую сердцевину с семенами.
- 4Взбить яйцо со сметаной, добавить соль и перец по вкусу, затем положить натертые цуккини. Осторожно перемешать вилкой.
- 5В небольшой сковороде нагреть 1 ст.ложку оливкового масла и обжарить 1/3 смети цукини, сформировать в виде лепешки.
- 6Примерно через 3 минуты перевернуть лепешку и допечь в нагретой до 200С духовке в течение 5-10 минут. Повторить процесс еще 2 раза, используя оставшуюся смесь из цукини и 2 ст.ложки оливкового масла. Держать в теплом месте, не давая остывать.
- 7Уварить бульон в кастрюле до половины объема, влить сливки, 6-7 крупинок натертого мускатного ореха.
- 8Разогреть в сковороде оставшиеся 2 ст.ложки оливкового масла и сливочного масла и обжарить рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. Допечь в духовке в течение 8 минут.
- 9Разрезать лепешки из цукини на 8 частей каждую, разложить куски по тарелкам, сверху выложить рыбу и полить соусом. Посыпать луком.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
