Юкола из горбуши – сушено-вяленое мясо жирный рыбы, именно благодаря этому юкола получается сочной, нежной и вкусной. Процесс приготовления зависит от размера рыбы и может занимать более трех недель. Рыбу просаливают и сушат на воздухе, иногда коптят. Юкола у северных народов считается самой распространенной едой, так как она долго хранится, утоляет голод и не вызывает жажду. Этот деликатес идеально подходит к пенному или как самостоятельное рыбное блюдо.