Цесарка тушка ~1,3кг

Цесарка — изысканная альтернатива привычной птице, сочетающая в себе диетические свойства и насыщенный вкус дичи. Мясо цесарки отличается низким содержанием жира и высоким процентом белка: в нем сконцентрировано около 95% аминокислот, а также водорастворимые витамины группы В и ценные минеральные вещества. По цвету сырое филе имеет характерный буроватый оттенок, а после приготовления становится белоснежным.

Вкус цесарки нередко сравнивают с фазаном — он более выразительный, чем у курицы, но при этом не резкий и не «дичистый». При правильной готовке мясо остается сочным и нежным: рекомендуется предварительно замариновать тушку в смеси оливкового масла и пряных трав, а в процессе запекания периодически поливать выделяющимся соком или накрывать кусочками бекона для румяной корочки. Цесарка прекрасно сочетается с ароматными специями (можжевельник, корица, кассия), цитрусовыми нотками (лимонный сок) и сезонными овощами. Подавайте ее с картофельным гратеном, запеченными корнеплодами или легким салатом — так вы раскроете всю глубину вкуса этой благородной птицы и превратите обычный обед в маленькое гастрономическое событие.