Акациевый мед — это легкий монофлерный мед с жидкой консистенцией. В нем много фруктозы и пониженное содержание сахарозы, благодаря чему мед долго не засахаривается. Другая особенность этого меда — он менее аллергичен, чем другие виды меда, так как содержит меньше пыльцы. Цвет меда может варьироваться от светлого (с белой акации) до желтого (с желтой акации), вкус очень сладкий, цветочный, без горчинки.