Корень лотоса ~ 300г

Подводная часть лотоса орехоносного — съедобного многолетнего водного растения. В пищу используют и остальные его части: листья, цветы и плоды-орешки. Растение с древних времен почиталось представителями различных народов Востока. В наше время в странах Юго-Восточной Азии его выращивают в качестве садовой культуры. Корневище лотоса считается деликатесом. Его хрустящая упругая мякоть с волокнистой структурой имеет сладковатый вкус. Некоторые сравнивают его вкус с кокосовым орехом, но с пикантной ноткой.

За что ценится лотос?

Лотос — лекарственное растение, ценившееся в традиционной китайской и индийской медицине как общеукрепляющее и тонизирующее средство. Применяется лотос и в официальной китайской медицине: он входит в состав более двухсот современных препаратов. Корень содержит значительное количество витаминов К, С и группы В, меди, марганца и фосфора. Продукт богат пищевыми волокнами, необходимыми для эффективного пищеварения и контроля веса.

Как приготовить корень лотоса

В сыром виде корень имеет горьковатый вкус, поэтому в пищу он используется после предварительной тепловой обработки. Его кипятят с добавлением уксуса, а затем тонко нарезают. В китайской кухне обычно используют рисовый уксус. Получившийся продукт можно смешать с овощами, рыбой и креветками. В качестве заправки к блюду подойдут чеснок, зеленый лук, чили, кунжут, соевый соус.

Предварительно подготовленный корень также жарят и тушат, маринуют, добавляют в традиционные китайские мясные супы, подают с сахаром и томатами и применяют для приготовления сладких цукатов. Можно использовать корень лотоса в блюдах в японском стиле: с кисло-сладким соусом, с морской капустой или в кляре.