Икра кефали для жарки ~300г

Марина, икра замораживается блочным способом, затем пилится, поэтому возможно нарушение целостности ястыков.

Добрый день, Юлия! Спасибо за обратную связь. Мы приняли ваше замечание к сведению. В рамках внутреннего контроля качества будет проведена проверка товара. После анализа ситуации - обязательно уведомим производителя о выявленных отклонениях.

Добрый день, Любовь! Спасибо за отзыв. Кефаль — дикая морская рыба. Легкая горчинка — это естественная визитная карточка её свежей икры, обусловленная рационом питания рыбы и высоким содержанием полезного йода. При вялении боттарги эта горчинка гармонично переходит в благородный пикантный привкус. Но при термической обработке свежего продукта этот горьковатый нюанс может проступать сильнее.

Добрый день, Оксана! Благодарим за отзыв. В замороженном виде порционная икра кефали действительно выглядит как невзрачные плотные кубики. Это результат шоковой заморозки, которая сохраняет свежесть продукта. Небольшой совет по приготовлению: эту икру желательно не размораживать до конца. Достаньте её из морозилки незадолго до готовки — она должна стать мягче снаружи, но остаться слегка плотной внутри. Так икра отлично сохранит форму при жарке, не растечётся по сковороде и получится очень сочной.

Добрый день, Наталья! Икра кефали отличается от тресковой: она имеет природную горчинку, насыщенный маслянистый вкус и сильный аромат при жарке из-за обилия жирных кислот. Дискомфорт в желудке обычно вызван именно высокой жирностью продукта. Мелкие темные частицы в блоке — это естественные капилляры и элементы оболочки (ястыка). Мы обязательно проверим партию товара на склады.

Добрый день, Алексей! Для приготовления боттарги икру кефали необходимо разморозить на нижней полке холодильника, промыть и обсушить салфеткой. Важно использовать целые ястыки без повреждений оболочки. Затем икру хорошо посолить, для этого на дно контейнера насыпать соль, выложить икру и засыпать солью, накрыть крышкой. Убрать в холодильник на 12 – 15 часов. Затем икру промыть под холодной проточной водой, переложить в контейнер, залить холодной водой и убрать в холодильник на пару часов. Достать икру, просушить бумажными салфетками и каждый ястык завернуть в слой марли или бинта. Переложить в контейнер, накрыть гнетом и убрать в прохладной хорошо проветриваемое место на 12 часов. Через 12 часов снимите с икры гнет, освободите от марли (бинтов). Сушить можно на перевернутом пластиковом плоском контейнере, чтобы был хороший доступ воздуха. На поверхность контейнера выложить слой марли или бинта. На марлю выложить ястыки. Поставить в хорошо проветриваемое место для высушивания. Время сушки будет зависеть от той консистенции, которой хотите добиться. Для приготовления сухой боттарги может понадобиться минимум 2 недели. Во время сушки икру нужно переворачивать.