Десерты

Ингредиенты

Сливки 33%
250 г
Молоко 3,2%
200 г
Сахар
2 ст. л.
Ванилин
по вкусу
Желатин
22 г
Лимон
1/2 шт.
Пюре клубничное
150 г
Черника
200 г
Сахарная пудра
1 ст. л.
Физалис
1-2 шт.
Миндаль лепестки
по вкусу

31 марта 2014

1051

Десерт Панакота

Панна - котта - нежный, воздушный десерт. Излюбленное лакомство итальянцев.

Сложный

5 порций

2 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Чтобы нашу панакоту лекго освободить от формочек, опустите ее дном на несколько секунд в чашку с горячей водой.

Можно подавать десерт прямо в бокале, красиво украсив свежими ягодами, мятой или карамельным соусом.

Можно поэксперементировать с различными видами желе и сделать десерт "веселеньким" или растворить в сливках кусочки шоколада и тогда вы получите шоколадную панакоту.

Приготовление

1
Желатин замочить в пропорции 1:4 в кипяченой воде, на 15-20 минут.
2
В сотейнике смешать сливки, сахар и молоко, довести до кипения, помешивая и снять с огня.
3
Добавить в сливочную смесь цедру лимона и растворенный желатин (1/2 часть от всего объема).
4
Отдельно разморозить в сотейнике пюре, разогреть, влить туда оставшийся желатин.
5
В силиконовую форму на дно налить смесь желированного пюре ( на 1см). Дать застыть.
6
Затем разлить получившуюся смесь для панакоты по формам. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 2-3 часа.
7
Пока десерт застывает, приготовить соус: чернику разморозить, смешать с сахарной пудрой и соком лимона, прогреть до однородной консистенции соуса.
8
На десертную тарелку налить соус, сверху выложить застывший десерт, украсить по своему вкусу.