- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Стейк из костреца с овощами гриль
Мясо
Ингредиенты
- 250-300 гГовядина кострец
- 1-2 шт.
Перец болгарский499 ₽/0.65 кг499 ₽/0.65 кг - 1 шт.
Кабачки289 ₽/0.8 кг289 ₽/0.8 кг - 1 шт.
Баклажан289 ₽/0.75 кг289 ₽/0.75 кг - 3-4 шт.
Грибы шампиньоны169,99 ₽/0.2 кг169,99 ₽/0.2 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - 1/2 ст.
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л - 1-2 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - 2 шт.
Розмарин свежий129,99 ₽/0.05 кг129,99 ₽/0.05 кг - 20-30 г
Масло сливочное259 ₽/0.17 кг259 ₽/0.17 кг
Стейк из костреца с овощами гриль
Для приготовления сочного стейка из костреца, важно, чтобы мясо хорошо вызрело (не менее 20 суток). Такой срок необходим, чтобы мышечная ткань стала более рыхлой и нежной. Идеальная прожарка для такого стейка мидиум ре (49-50С температуре внутри готового куска).
Сложный
1 порция
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1Мясо освободить от вакуума, обсушить бумажным полотенцем, дать "подышать" и набрать комнатную температуру для равномерной прожарки.
- 2Нарезать на стейки поперек волокон, толщиной не менее 2,5см.
- 3Подготовить ароматное масло: для этого в небольшой кастрюльке разогреть растительное масло с раздавленным зубчиком чеснока и парой веточек розмарина или тимьяна. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться.(можно готовить такое масло заранее и хранить в плотно закрытой бутылке)
- 4Подготовить овощи гриль: у перца удалить семенную коробку, нарезать на широкие полоски. Кабачки и баклажаны нарезать кругляшами, толщиной 1-1,5см. Посолить, поперчить, сбрызнуть ароматным маслом. Обжарить на раскаленном гриле до румяной корочки.
- 5Стейки смазать ароматным маслом с двух сторон и обжарить на раскаленном до 250С гриле (Чтобы образовалась корочка, а сок "запечатался" внутри мяса.) по 1,5 минуты с одной стороны, затем перевернуть, еще 1,5 минуты. Затем еще раз перевернуть, чтобы получился рисунок "решетка" и повторить операцию с мясом.
- 6Снять мясо на доску, смазать сливочным маслом и дать "отдохнуть" 3-4 минуты. Посолить.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
