Рыба Кардинал - это глубоководный вид, обитающий в основном у берегов Новой Зеландии. Рыба в среднем имеет размер 50 см, отличается темной крупной и неплотной чешуей. Сразу под кожей вы обнаружите полоску темного мяса, но внутри мясо этой рыбки удивительно вкусное и белое. При тепловой обработке становится еще светлее. Кардинал - это сочная питательная рыба, которую легко готовить. Рыба содержит полезные вещества и аминокислоты. Подходит для тушения, варки, обжаривания, также идеальна для создания рыбного фарша для котлет и рыбных пельменей.