Рекомендации по приготовлению:
Варить 15-16 минут в кипящей воде, изредка помешивая вилкой, ( на 1л воды: 100г макарон) до полуготовности, промыть холодной водой, заправить растительным маслом, перемешать, накрыть крышкой, дать отстояться 2-3 минуты. Добавлять в бульон.
В состав продукта входит бета-кротин (витамин на основе моркови) при варке вода может иметь светло-желтый оттенок.
Вариант приготовления лагмана по- уйгурски:
Мясо (баранина на кости) 1кг, лук 2шт, чеснок 1 головка, перец красный острый 1шт, морковь 2шт, помидоры 2шт, перец болгарский 4шт, редька 1шт, зелень петрушки, укропа и лука по вкусу, пряные травы (паприка, кардамон, толченые семена петрушки и сельдерея, кориандр, куркума) по вкусу.
Нарезаем мясо крупными кубиками, репчатый лук - полукольцом, морковь, перец болгарский и редьку - соломкой. Помидоры нарезаем на 4 части. В хорошо разогретый с растительным маслом казан выкладываем мясо, добавляем лук, обжариваем, постоянно помешивая около 15 минут. Затем добавляем морковь и перец, через пару минут добавляем помидоры. Тушим около 7 минут. Неочищенную головку чеснока и красный перец добавляем к мясу, заливаем кипяченой водой, перемешиваем и тушим под крышкой в течение 40 минут. Затем добавляем редбку, доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.
В это время ставим на средний огонь кастрюлю с водой, солим и как только она закипит, начинаем варить лапшу до полной готовности. Готовую лапшу переворачиваем на дуршлаг. Берем порционные тарелки, выкладываем лапшу, а сверху поливаем подливкой. Сверху посыпаем нарезанной зеленью.