Грибы шиитаке хорошо сочетаются и с рыбой, морепродуктами, рисом и макаронными изделиями. Попробуйте добавить обжаренные грибы в лапшу, например, рисовую с овощами или мясом. Жарить шиитаке рекомендуется при постоянном помешивании до полного испарения воды. Заправить блюдо можно соевым соусом и кунжутным маслом с лимонным соком, чесноком и любыми другими пряностями. Эту же смесь можно использовать и для маринования и тушения грибов.
Подходят грибы и для обжаривания на гриле и приготовлении на пару. В японской кухне деликатес часто добавляют в суп мисо и используют для приготовления бульонов. В азиатских странах гриб распространен и в сушеном виде в качестве приправы. В такой форме он приобретает еще более яркий запах, похожий на аромат жареных грибов.
Шиитаке, или японский гриб, с древних времен ценился в Китае и Японии за изысканный вкус и лечебные свойства. В природе он растет на отмершей древесине лиственных пород, но еще в X в. было налажено культурное выращивание гриба. Причем при культивировании его естественный изысканный вкус совсем не ухудшается. Деликатесный продукт обладает нежной, немного скользкой структурой. Его вкус отличается насыщенностью, при приготовлении приобретает мясной оттенок. Присутствуют во вкусе и древесные ноты.