Сельдь залом — самая крупная из каспийских. У нее очень нежное и плотное мясо с изумительным сливочным вкусом. Засаливание — идеальный вариант приготовления для этой рыбки. Также залом можно коптить и мариновать. Сельдь отлично подходит для «Шубы» и других салатов, рыбных пирогов и расстегаев.
Как засолить сельдь?
В первую очередь подготовьте рассол. В кастрюлю налейте 1 литр воды и добавьте 300 г соли. Кипятите около 2-3 минут. Охладите полученный рассол. Затем почистите рыбу, удалите голову, выпотрошите тушку, избавьтесь от реберных костей, промойте сельдь и нарежьте филе порционными кусочками. Залейте их рассолом и, периодически помешивая, оставьте рыбу в рассоле на 3 часа.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Отзывы
Всего 40 отзывов
Сортировать по:
Дате
Рейтингу
Полезности
Лариса
Покупает с 2016 г.
281 отзыв
Лариса
Покупает с 2016 года
281 отзыв
Витаминный король
15 июля 2026
Покупала раньше эту сельдь для засолки. В этот раз решила запечь в аэро гриле. Очень сильно удивилась. Не знаю что за мистика. В запеченой рыбе костей много больше, чем в соленой)). Невероятно, но факт. Жирность наоборот резко уменьшилась. Или это разные подвиды каспийского залома, или эту сельдь все таки лучше солить. Разумеется, вкусная. Конечно, съели. Хотя отбросов получилось много из-ща недоставаемых костей. В следующий раз только солить.
Карина
Покупает с 2023 г.
4 отзыва
Карина
Покупает с 2023 года
4 отзыва
Любитель морепродуктов
20 июня 2026
Лучшая из лучших селедок!!
Надежда
Покупает с 2015 г.
344 отзыва
Надежда
Покупает с 2015 года
344 отзыва
Витаминный король
12 июня 2026
Привезли огромную, роскошную сельдь, без капли льда, вес выше заявленного, солю всегда сухим посолом - жалко такую красоту вымачивать
Алла
Покупает с 2022 г.
1 отзыв
Алла
Покупает с 2022 года
1 отзыв
Любитель морепродуктов
04 июня 2026
Видимо восторженные отзывы пишет отдел закупки деликатески. Костлявая - есть не возможно. Никакая не жирная. Никогда больше не возьму
Отдел лояльности
04 июня 2026
Алла, благодарим, что поделились мнением. Мы учтём ваши замечания по каспийской сельди при оценке будущих поставок — это поможет нам формировать более качественный ассортимент.
Иза
Покупает с 2021 г.
11 отзывов
Иза
Покупает с 2021 года
11 отзывов
Рыбный гурман
03 июня 2026
Шикарный экземпляр, большая жирненькая рыбина, буду солить
Ирина
Покупает с 2021 г.
6 отзывов
Ирина
Покупает с 2021 года
6 отзывов
Рыбный гурман
31 мая 2026
Очень и очень вкуснющая рыба!!!! Свежая, красивая!!! Спасибо за такой товар
Татьяна Александровна
Покупает с 2021 г.
12 отзывов
Татьяна Александровна
Покупает с 2021 года
12 отзывов
Витаминный король
18 мая 2026
Рыбка попалась на 830 гр. Красивая, толстенькая, свеженькая, глаз радуется. Решила запечь в фольге.
Людмила
Покупает с 2021 г.
27 отзывов
Людмила
Покупает с 2021 года
27 отзывов
Рыбный гурман
27 августа 2024
В первый раз в жизни такую огромную сельдь видела! Одна штука почти кг веса! Уже засоленв и съедена
Захаров Михаил Андреевич
Покупает с 2014 г.
6 отзывов
Захаров Михаил Андреевич
Покупает с 2014 года
6 отзывов
Икорный сомелье
02 августа 2024
Прекрасный залом. Отличные балыки ( вяленая ) получаются. Кто впервые берет, в начале стоит поинтересоваться как ее разделывать и сопутствующие сложности. Это не простая селёдка. ( Скелет другой)
) Но оч вкусная и жирная.
Валентина
Покупает с 2016 г.
101 отзыв
Валентина
Покупает с 2016 года
101 отзыв
Витаминный король
24 июля 2024
Рыбка мечта! Привезли 3 штуки. Самая крупная весом 900 гр., самая маленькая 650 гр. Крупную уже приготовила для засолки. При разделке видно что рыбка свежайшая, мякоть упругая, чуть розоватая. Рыбка была с икрой, обидно, что не знала. При разрезании на кусочки, порезала и икру, проидется солить кусочками, как рыбу.
Показать еще 10 комментариев
Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 5 комментариев
Сортировать по:
Дате
Рейтингу
Полезности
Беляева Наталия
Покупает с 2024 г.
1 отзыв
Беляева Наталия
Покупает с 2024 года
1 отзыв
Рыбный гурман
11 октября 2024
Здравствуйте! Когда ожидается завоз этой чудо селёдки ?
Отдел лояльности
11 октября 2024
Здравствуйте, Наталия! Поступление ожидается весной, после нового вылова.
Надежда
Покупает с 2022 г.
25 отзывов
Надежда
Покупает с 2022 года
25 отзывов
Рыбный гурман
09 июля 2024
Залом - это что? Спасибо.
Отдел лояльности
09 июля 2024
Добрый день, Надежда! До сих пор точно неизвестно происхождение названия залом, по одной версии оно произошло от заламывания селедочных хвостов при засоле в бочке, по другой от заломных купцов, которые продавали сельдь по высокой цене - 'заламывали цену'. Сельдь залом считается самой вкусной и жирной.
Наталия Сергеевна
Покупает с 2015 г.
997 отзывов
Наталия Сергеевна
Покупает с 2015 года
997 отзывов
Витаминный король
23 июня 2024
Вопрос шеф-повару: Поскольку эта прекрасная по вкусу селедочка имеет много мелких костей, может быть ее засолить и приготовить фаршмак, измельчив ее в мясорубке или миксере? Вы не пробовали и каково Ваше мнение? Спасибо.
Анна Прохорова, эксперт-шеф Деликатеска.ру
23 июня 2024
Добрый день, Наталия Сергеевна! Прекрасная идея. Получится изумительный форшмак.
Семен
Покупает с 2018 г.
68 отзывов
Семен
Покупает с 2018 года
68 отзывов
Рыбный гурман
09 мая 2023
когда ожидается поставки? сезон уже :)
Отдел лояльности
09 мая 2023
Добрый день, Семен! Поставка товара ожидается через 2-3 недели.
Покупала раньше эту сельдь для засолки. В этот раз решила запечь в аэро гриле. Очень сильно удивилась. Не знаю что за мистика. В запеченой рыбе костей много больше, чем в соленой)). Невероятно, но факт. Жирность наоборот резко уменьшилась. Или это разные подвиды каспийского залома, или эту сельдь все таки лучше солить. Разумеется, вкусная. Конечно, съели. Хотя отбросов получилось много из-ща недоставаемых костей. В следующий раз только солить.
