Брецель классический с кунжутом Деликатеска 100г

Доброе утро Надежда! Вот рецепт приготовления классический бренцелей. Для теста (на 6-8 средних брецелей): мука пшеничная (высшего сорта, можно хлебопекарную) 500 г, теплая вода (35-38°C) 280-300 мл, свежие дрожжи 20 г (или сухих активных дрожжей 2 ч.л.), солодовый экстракт или мед/сироп 1 ст.л. (для цвета и вкуса), сливочное масло (размягченное) 30 г, соль 1 ч.л. (в тесто), кунжут для посыпки (около 50-70 г). Для щелочной ванны: вода 1,5 литра, пищевая сода — 60-80 г (примерно 4-5 ст.л. с горкой). В теплой воде растворите солодовый экстракт (мед) и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки. В миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и добавьте мягкое масло. Замешивайте сначала в миске, затем на столе 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оно будет довольно плотным, но не крутым. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой. Поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое. Обомните подошедшее тесто и разделите на 6-8 равных частей. Раскатайте каждый кусок в длинный жгут (около 50-60 см). Важно: середина должна быть толстой (около 2 см), а концы — очень тонкими. Возьмите жгут за концы, образуйте сверху петлю в виде буквы 'U'. Скрутите концы между собой один раз. Прижмите скрученные концы к толстым боковым частям, растягивая их немного в стороны, чтобы получилась классическая форма. Разложите заготовки на припыленной мукой поверхности, накройте и дайте отдохнуть 15-20 минут. Включите духовку на разогрев до 220-240°C. Застелите противни пергаментом.
В кастрюле из нержавеющей стали доведите 1,5 л воды до кипения. Наденьте перчатки. Медленно и осторожно всыпьте всю соду в кипящую воду. Она будет активно пениться и бурлить. Размешайте до полного растворения. Убавьте огонь до слабого кипения. По одному, используя шумовку, опускайте каждый брецель в кипящий раствор на 15-20 секунд. Он немного 'сварится' и станет глянцевым. Аккуратно выньте, дайте стечь лишней жидкости и сразу перекладывайте на застеленный пергаментом противень. Шов брецеля должен быть внизу. Пока брецели влажные от раствора, густо посыпьте их кунжутом и крупной солью. Острым лезвием или ножом сделайте один глубокий продольный надрез по самой толстой части каждого брецеля (не по месту скрутки). Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 220-240°C около 12-18 минут, до насыщенного темно-коричневого, почти шоколадного цвета. Готовые брецели сразу переложите на решетку, чтобы они не отсырели снизу и остались хрустящими.

Добрый день, Елена! Поставка ожидается в течении недели.

Добрый день, Татьяна! Рекомендуется размораживать брецель в течении часа при комнатной температуре, в упаковке.