Яйцо цесарки отличается от куриного меньшим размером и более толстой скорлупой. Она снижает вероятность заражения продукта сальмонеллой и позволяет дольше сохранить полезные вещества в составе. Продукт содержит аминокислоты, витамины и минералы, среди которых фосфор и кальций.
У цесариных яиц более плотный белок и концентрированный желток, что обеспечивает им выразительный вкус. Их используют точно так же, как куриные. Жарят, отваривают, добавляют в выпечку и салаты.