Если морепродукты замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Креветки очистите от панцирей, удалите темную кишечную вену.
2
Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте очень маленькими кубиками, черешки сельдерея - тонкими ломтиками, бекон - небольшими кусочками.
3
Обжарьте в кастрюле с толстым дном бекон на среднем огне в масле, 4 мин. Добавьте лук, морковь, сельдерей и готовьте, помешивая. 10 мин. Всыпьте муку, размешайте и жарьте еще 7 мин. Помешивая, медленно влейте рыбный бульон. Как только он начнет закипать, всыпьте картофель. Варите 15 мин.
4
Надрезав панцирь, извлеките мясо краба и разберите на небольшие кусочки, удаляя хитиновые пластинки. Добавьте в кастрюлю сразу все морепродукты - крабов, креветки и мидии. Варите 3 мин.
5
В другой кастрюле доведите до кипения молоко вместе со сливками и постепенно, помешивая, влейте в суп. Посолите, поперчите, варите 1 мин. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.
2
23 ноября 2009
0
721
Чаудер с морепродуктами
В мире существует множество вариантов чаудера, большинство из которых готовится на беконе, с молоком или сливками. Хотя в Нью-Йорке его варят из ракушек на прозрачном бульоне с добавлением помидоров. А в Южном Иллинойсе - из говядины, курицы, помидоров, капусты и фасоли... Но у нас более традиционный вариант, ирландский, правда, слегка видоизмененный.
Если хотите, можете заменить картофель в чаудере рисом. Его нужно будет сна¬чала отдельно сварить почти до готовности в большом количестве подсоленной воды. А потом добавить в чаудер за 5 мин. до закладки морепродуктов.
Если морепродукты замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Креветки очистите от панцирей, удалите темную кишечную вену.
Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте очень маленькими кубиками, черешки сельдерея - тонкими ломтиками, бекон - небольшими кусочками.
Обжарьте в кастрюле с толстым дном бекон на среднем огне в масле, 4 мин. Добавьте лук, морковь, сельдерей и готовьте, помешивая. 10 мин. Всыпьте муку, размешайте и жарьте еще 7 мин. Помешивая, медленно влейте рыбный бульон. Как только он начнет закипать, всыпьте картофель. Варите 15 мин.
Надрезав панцирь, извлеките мясо краба и разберите на небольшие кусочки, удаляя хитиновые пластинки. Добавьте в кастрюлю сразу все морепродукты - крабов, креветки и мидии. Варите 3 мин.
Ноги камчатского краба крупные14975 ₽/2.5 кг14975 ₽/2.5 кг
