Выпечка
Ингредиенты
- 500 гМука пшеничная
- 7 гДрожжи сухие
- 370 гВода питьевая
- 12 гСоль морская
Чиабатта
Чиабатта - итальянский белый хлеб, который готовят из пшеничной муки и дрожжей, обычно с добавлением оливкового масла. Чиабатта может быть совершенно разной - от хлеба с твердой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и легкого.
Попробуйте приготовить более легкий вариант итальянского хлеба "без вымешивания"
Очень сложный
0 порций
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет
- Тесто для чиабатты должно подниматься не менее 18 часов
- Тесто для чиабатты более жидкое, чем для хлеба
- Тесто не вымешивается, а просто смешивается. Перед второй расстойкой ему просто надо придать форму.
- При второй расстойке тесто накрывают и оставляют подниматься на 2 часа
- Температура запекания 220С и выше, время запекания 35-40 минут. Цвет корки должен быть серо-коричневый.
Приготовление
- 1Смешайте воду и дрожжи в большой емкости. Добавьте к этой смеси 2/3 части муки. Хорошо перемешайте.
- 2Добавьте соль и оставшуюся муку.Перемешайте.
- 3Накройте пищевой пленкой и оставьте подойти на 1,5 часа при температуре 25-30С.
- 4Когда тесто подошло, выложите его на посыпанный мукой стол. Разделите тесто на 2 части. Старайтесь сильно не давить на тесто,чтобы не вышли пузырики воздуха.
- 5На противень по всему размеру положите пергаментную бумагу, посыпьте мукой. Сформуйте тесто в виде овала, выложите на противень.
- 6Нагрейте духовку до 240С. На дно поставьте емкость с горячей водой. Выпекайте в течение 35-40 минут.
- 7Готовую чиабатту достаньте из духовки и положите на решетку, чтобы воздух мог циркулировать снизу. Остужайте не менее 1,5 часов. Ничем не накрывайте.
- 8Для вкуса можно добавить в тесто 50г оливкового масла.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Здравствуйте! В совете написано "Тесто для чиабатты должно подниматься не менее 18 часов", а непосредственно в способе приготовления сказано: "Накройте пищевой пленкой и оставьте подойти на 1,5 часа при температуре 25-30С." Подскажите пожалуйста, как правильно приготовить чиабатту, очень хочется попробовать. Спасибо!
Шеф-повар
23 ноября 2015
Добрый день, я предложила вариант более быстрой чиабатты без вымешивания, потому в рецепте и написано 1,5 часа. В классическом варианте расстойка происходит в теплом месте как раз не менее 18 часов.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
