- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Хамса по-турецки
Ингредиенты
- 500 гХамса
- 2-3 ст. л.
Масло растительное169,99 ₽/0.9 л169,99 ₽/0.9 л - 3-4 ст. л.Мука кукурузная
- по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный молотый29,99 ₽/0.01 кг29,99 ₽/0.01 кг - по вкусу
Лимон89,99 ₽/0.22 кг89,99 ₽/0.22 кг - по вкусу
Петрушка свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Хамса по-турецки
Нежная рыбка в хрустящей панировке без косточек.
- 1
Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Удалить голову вместе с внутренностями. Пальцем подцепить хребет и аккуратно вынуть по спинке. - 2
Промыть, обсушить. - 3
Пергамент смазать растительным маслом (если промасленный, то не смазывать). - 4
Каждую рыбку обвалять в кукурузной муке. - 5
Выложить по часовой стрелке на пергамент (диаметр выкладки рыбы зависит от размера сковороды). - 6
Смазать рыбу растительным маслом. - 7
Подготовленную рыбу, накрыть 2 стороной пергамента. - 8
Завернуть края пергамента по кругу, чтобы не развернулись при жарке. - 9
Жарить на сухой сковороде с одной стороны 3-4 минуты, затем накрыть крышкой и аккуратно перевернуть на другую сторону. Для золотистого цвета рыбы, в пергаменте можно сделать проколы зубочисткой. - 10
Готовую рыбу переложить на тарелку, снять пергамент, украсить лимоном, зеленью, посолить, поперчить по вкусу.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Рыбка конечно не крупная, мелковата. Но очень свежая, упругая и жирная. Я разобрала на две части, Ту, что покрупнее, лишила головы и внутренностей, обваляла в смеси муки, крахмала и соли, а потом в разогретое масло. Пожарила как картошку на сковороде на большом огне 5-7 минут. Хрустящие рыбные чипсики, берешь за хвостик и в рот. Вторую партию посолила мокрым способом. После посола была очень вкусная. Спасибо. Беру не первый раз. Рекомендую.
Ничего никуда не разваливается, готовлю так корюшку, не потрошу
Спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь, но мне кажется, что это же лучше сделать в мультиварке.
я смотрел у одного турка рецепт и делал потом сам, края пергамента надо скреплять степлером, иначе раскроются и при перевороте рыба развалится по кухне....будет обидно и досадно)))
Спасибо! Обязательно приготовлю!
