- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Мидии с соусом из голубого сыра
Ингредиенты
- 1 кгМидии в половине раковины
- 100 гСыр с голубой плесенью
- 200 млВино белое сухое
- 50 мл
Сливки 33%539 ₽/0.5 л539 ₽/0.5 л - 2 ст. л.
Масло оливковое859 ₽/1 л859 ₽/1 л - 1 ст. л.
Масло сливочное259 ₽/0.17 кг259 ₽/0.17 кг - 2 шт.
Лук репчатый59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг - 2 шт.Чеснок (зубчик)
- по вкусу
Петрушка свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Мидии с соусом из голубого сыра
Мидии очень хорошо сочетаются с самыми разными соусами. А их раковины служат мини-тарелочками, что не только красиво во время подачи блюда на стол, но и удобно, особенно если это праздничный фуршет.
Второй вариант соуса к мидиям: "Соус из белого вина": Разогрейте в сковороде 3 ст.л. оливкового масла, добавьте 3-4 нарезанных зубчика чеснока, обжарьте 1 минуту. Выложите мидии, обжарьте еще 2-3 минуты. Влейте сухое белое вино так, чтобы жидкость покрыла мидии. Добавьте большую горсть нарезанной кинзы, готовьте еще 5-7 минут.
- 1Мидии разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Острым ножом срезать мидии с раковин. Раковины разложить на блюде.
- 2На разогретой сковороде растопите 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного, обжарьте до мягкости 2 небольшие измельченные луковицы и 2 зубчика чеснока. Добавьте мидии и обжарьте 1 минуту, переворачивая.
- 3Влейте в сковороду 200 мл белого сухого вина и 50 мл жирных сливок, добавьте горсть нарезанной петрушки, готовьте еще 1 минуту. Переложите мидии в раковины.
- 4Добавьте к соусу 100 г нарезанного кубиком голубого сыра и готовьте, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
- 5Полейте мидии в раковинах соусом и подайте на стол.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
И во втором варианте я очень советую попробовать кинзу заменить свежим базиликом, блюдо сразу вместо кавказских приобретет средиземноморские оттенки и станет более утонченным и изысканным! И щепотку малюсенькую орегано...
Отличный рецепт! Я вместо репчатого лука беру лук порей, нарезанный очень тонкими колечками, и не столь обжариваю его, сколь тушу, иначе жареный репчатый лук убивает вкус мидий и не добавляет блюду красоты и шарма. И жирные сливки, на мой взгляд, не обязательный ингредиент... Спасибо!
Насчет чилийских мидий вопрос. Почему вы пишите, что нужно разморозить на нижней полке холодильника если на коробке написано, что не нужно предварительно размораживать продукт?
Получилось очень вкусно!
Очень интересно, почему только второй вариант, а где первый вариант соуса описан?
