- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Мулард запеченный с яблоками
Птица
Ингредиенты
- 1 шт.
Мулард тушка2647 ₽/2.65 кг2647 ₽/2.65 кг - 4-5 шт.
Яблоки129,99 ₽/1 кг129,99 ₽/1 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный молотый29,99 ₽/0.01 кг29,99 ₽/0.01 кг - 2-3 шт.
Чеснок (зубчик)179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг - по вкусу
Перец чили249 ₽/1 уп249 ₽/1 уп - по вкусу
Петрушка свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг - 3-4 ст. л.
Майонез139,99 ₽/0.39 л139,99 ₽/0.39 л
Мулард запеченный с яблоками
Мулард - это помесь мускусного селезня и пекинской утки. Мясо менее жирное, но очень вкусное и нежное.
Сложный
1 порция
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Время приготовления птицы зависит от ее размера. Примерно на 1 кг - 40-50 минут.
Приготовление
- 1
Муларда промыть под проточной водой, зачистить от остатков перьев (если необходимо). - 2
Тушку птицы обсушить бумажными полотенцами, натереть солью, перцем внутри и снаружи, обмазать майонезом и оставить на 40 минут, накрыв пищевой пленкой. - 3Яблоки нарезать на дольки, удалить семенную коробку. Чеснок почистить и слегка раздавить ножом. Подготовить нитку и иголку.
- 4
Подготовленную тушку муларда переложить в лоток для запекания, нафаршировать яблоками и чесноком. Можно добавить пару стручков перца чили. - 5
Затем зашить нитками низ брюшка. Поставить в разогретую до 220С духовку на 20 минут. - 6Осторожно вынуть лоток с птицей, полить вытопившимся жиром, накрыть фольгой и поставить запекаться еще на 70-80 минут. До готовности. За 5 минут до окончания готовности убрать фольгу.
- 7
Для гарнира можно подготовить яблоки в карамели, инжир и зелень. Перед подачей на стол, не забудьте удалить нитку, которой зашивали птицу.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 10 комментариев
Рецепт просто прелесть, всегда так готовлю и ещё добавляю апельсин, Вау как вкусно)) Спасибо вам ))
Благодарю за рецепт! Воспользуюсь им на Рождество!
кстати, вопрос деликатеске: а когда появится пищевая нитка в продаже, что бы подвязывать птичьи крылья и ноги . а?
Шеф-повар
11 ноября 2019
Добрый день, передам данный вопрос нашему отделу закупок.
зубочистками или шпажками для шашлычков удобно скреплять
А после того, как накроешь фольгой, на какой температуре ставить в духовку? И нужно ли в конце снимать фольгу, чтобы образовалась корочка?
Шеф-повар
25 января 2018
Добрый день, фольгу можно снять за 5 минут до готовности. Поскольку первые 20 минут на 220С корочка появляется сразу. Фольгой накрываем. чтобы верх не пригорел. Я запекала на 220С, можно снизить до 180-185С ( в зависимости от особенности духовки), поливать вытопившимся жирком можно больше, чтобы была сочная. Также, можно использовать рукав для запекания, тогда за 10 минут до готовности надо разрезать верх, для подрумянивания тушки.
Показать еще 5 комментариев
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
