Морепродукты

Ингредиенты

Осьминог мини молодой
1 кг
Масло оливковое
749 ₽/0.5 л
1/2 ст.
749 ₽/0.5 л
Перец чили
1 шт.
Чеснок (зубчик)
2 шт.
Кинза свежая
139,99 ₽/0.05 кг
20 г
139,99 ₽/0.05 кг
Лимон
249 ₽/0.2 кг
1/4 шт.
249 ₽/0.2 кг
<b>Для соуса:</b>
Перец чили
1 шт.
Лайм
1 шт.
Сахар корчневый
2 ст. л.
Рыбный соус
1 ст. л.
Соус сладкий чили
239 ₽/0.35 кг
1 ст. л.
239 ₽/0.35 кг

20 ноября 2009

744

Осьминожки в остро-сладком соусе

Как прекрасно готовить свежих осьминогов на берегу моря, где-нибудь в Греции или в Турции, вечером, когда дневная жара спадает! И запивать дешевым и вкусным местным вином... Впрочем, в наших условиях этот рецепт тоже удается весьма неплохо.

Сложный

4 порции

5 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

В этом рецепте осьминогов можно заменить каракатицами. Если же вам удалось купить только щупальца крупных особей, которые, кстати, значительно чаще продаются в наших магазинах, нарежьте их кусочками шириной 2-3 см. и увеличьте время маринования до 10-12 часов.

Приготовление

1
Разморозьте осьминога естественным способом на нижней полке холодильника. Отделите головы, они не понадобятся. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2
Чеснок и кинзу измельчите. Перец чили мелко нарежьте, удалив семена. Смешайте в миске оливковое масло, чеснок, кинзу, перец и лимонный сок. Положите в маринад осьминогов, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.
3
Для соуса: перец чили мелко нарежьте, удалив семена. Порубите цедру. Смешайте чили с соком и цедрой лайма, сахаром, рыбным соусом и соусом чили.
4
Достаньте осьминогов из маринада, положите в жаропрочную форму, влейте 1,5 стакана воды, закройте крышкой и запекайте в духовке при 170°С 30 мин.
5
Нагрейте сковороду с толстым дном. Обжарьте готовых осьминогов, поливая их маринадом 5-10 минут, в зависимости от размера. Подавайте с соусом.