Как прекрасно готовить свежих осьминогов на берегу моря, где-нибудь в Греции или в Турции, вечером, когда дневная жара спадает! И запивать дешевым и вкусным местным вином... Впрочем, в наших условиях этот рецепт тоже удается весьма неплохо.
В этом рецепте осьминогов можно заменить каракатицами. Если же вам удалось купить только щупальца крупных особей, которые, кстати, значительно чаще продаются в наших магазинах, нарежьте их кусочками шириной 2-3 см. и увеличьте время маринования до 10-12 часов.
Приготовление
1
Разморозьте осьминога естественным способом на нижней полке холодильника. Отделите головы, они не понадобятся. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2
Чеснок и кинзу измельчите. Перец чили мелко нарежьте, удалив семена. Смешайте в миске оливковое масло, чеснок, кинзу, перец и лимонный сок. Положите в маринад осьминогов, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.
3
Для соуса: перец чили мелко нарежьте, удалив семена. Порубите цедру. Смешайте чили с соком и цедрой лайма, сахаром, рыбным соусом и соусом чили.
4
Достаньте осьминогов из маринада, положите в жаропрочную форму, влейте 1,5 стакана воды, закройте крышкой и запекайте в духовке при 170°С 30 мин.
5
Нагрейте сковороду с толстым дном. Обжарьте готовых осьминогов, поливая их маринадом 5-10 минут, в зависимости от размера. Подавайте с соусом.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Пользователь
20 ноября 2018
30 минут апекать? Это правильное время? не 3 минуты? Что жебудет с мини-осминожками после 30 минут запекания, резиновые мячики?
Масло оливковое749 ₽/0.5 л749 ₽/0.5 л
Перец чили259 ₽/1 уп259 ₽/1 уп
Кинза свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Лайм129,99 ₽/0.2 кг129,99 ₽/0.2 кг
Рыбный соус199,99 ₽/0.2 л199,99 ₽/0.2 л
Соус сладкий чили229 ₽/0.36 л229 ₽/0.36 л
Разморозьте осьминога естественным способом на нижней полке холодильника. Отделите головы, они не понадобятся. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Чеснок и кинзу измельчите. Перец чили мелко нарежьте, удалив семена. Смешайте в миске оливковое масло, чеснок, кинзу, перец и лимонный сок. Положите в маринад осьминогов, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 4 часа.
Для соуса: перец чили мелко нарежьте, удалив семена. Порубите цедру. Смешайте чили с соком и цедрой лайма, сахаром, рыбным соусом и соусом чили.
Достаньте осьминогов из маринада, положите в жаропрочную форму, влейте 1,5 стакана воды, закройте крышкой и запекайте в духовке при 170°С 30 мин.
