- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Отбивные из рапанов
Морепродукты
Ингредиенты
- 500 г
Рапана черноморская1689 ₽/1 кг1689 ₽/1 кг - 2-3 ст. л.Вино белое сухое
- по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусуПерец черный молотый
- 300 г
Вода газированная49,99 ₽/0.5 л49,99 ₽/0.5 л - 120-180 г
Мука пшеничная109,99 ₽/1 кг109,99 ₽/1 кг - для жарки
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л - по вкусу
Лимон199,99 ₽/0.2 кг199,99 ₽/0.2 кг - по вкусу
Петрушка свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Отбивные из рапанов
Отбивные из рапаны в румяной корочке из аппетитного теста получаются такими сочными и нежными, что никого не оставят равнодушным. По вкусу многим напомнят тушки кальмара.
Простой
4 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Также по вкусу можно добавить в маринад чеснок.
Важно, мясо рапаны сразу солить нельзя, поэтому мы добавляем соль в кляр.
Мясо рапанов можно заменить мясом трубача.
Приготовление
- 1
Рапана разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Развернуть в виде отбивной, сделав надрез в середине тушки, не дорезая до конца. - 2
Подготовленное мясо рапаны накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Замариновать в белом сухом вине. - 3Пока рапана маринуется, приготовить кляр: для этого муку пшеничную просеять в глубокую миску, посолить, поперчить, влить тонкой струйкой холодную воду, хорошо перемешать венчиком. До консистенции густой сметаны.
- 4
Разогреть сковороду с растительным маслом. Мясо рапаны обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Украсить лимоном и свежей зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Здравствуйте! Скорректируйте пожалуйста рецепт, а то не понятно не много, Вы пишите: Важно, мясо рапаны сразу солить нельзя, поэтому мы добавляем соль в кляр., а далее пункт 2. Подготовленное мясо рапаны накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Посолить, поперчить, замариновать в белом сухом вине. так солить или не солить?
Шеф-повар
26 ноября 2015
Огромное спасибо, действительно, соль только в кляр...на автомате написала. Благодарю за внимательность.
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
