Креветки королевские Ваннамей 40/50 2кг

Елена, то, что панцирь плохо отделяется, чаще всего связано не с качеством, а с моментом обработки креветки после вылова. Их варят сразу на траулере, чтобы сохранить свежесть. Если этот процесс пришёлся на период, когда мышцы естественным образом сократились, мясо становится плотнее, и панцирь прилегает крепче. Это технологический нюанс, а не брак.

Илья, мы проверили партию товара. Сложность очистки креветок действительно может быть связана с этапом их обработки после вылова. Для сохранения свежести креветки часто бланшируют сразу на судне. Если обработка пришлась на фазу естественного сокращения мышечных волокон, структура белка уплотняется, и панцирь может плотнее прилегать к мясу. Это не является признаком некачественного продукта, а относится к технологическим особенностям.

Добрый день, Александр Александрович! Королевские креветки варятся около 5 минут после повторного закипания воды.

Добрый вечер, Александр Александрович! Главное правило для креветок Ваннамей размера 50/60 — готовить их не дольше 2–4 минут. Поскольку это креветки среднего размера (50–60 штук на килограмм), они быстро становятся 'резиновыми' при перегреве.
Обжаривание (лучший способ для вкуса). Разогрейте сковороду с маслом (сливочным или оливковым) и чесноком. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до розового цвета и непрозрачности мяса. Для аромата можно добавить соевый соус, сок лимона или тимьян в конце.
Варка. Опустите креветки в кипящую подсоленную воду со специями (лавровый лист, перец горошком). Варите 3–4 минуты после повторного закипания.
Полезные советы
Разморозка: Лучше всего размораживать креветки постепенно в холодильнике или под струей холодной воды. Не используйте микроволновку, чтобы не испортить текстуру.
Очистка: Рекомендуется удалять кишечную вену (темная ниточка вдоль спины), сделав небольшой надрез. Готовьте с удовольствием!