Морепродукты

Ингредиенты

Креветки тигровые 16/20
12 шт.
Чеснок (зубчик)
1 шт.
Лемонграсс
1 шт.
Перец чили
1 шт.
Корень имбиря
10 г
Тесто для ролов
100 г
Растительное масло
для жарки
<b>Для соуса Нуок чам:</b>
Лимонный сок
1 ст. л.
Рыбный соус
4 ст. л.
Вода питьевая
3 ст. л.
Тростниковый сахар
1 ч. л.
Перец чили
1 шт.
Морковь
20 г
Арахис жареный
1 ст. л.

14 марта 2011

568

Пикантные креветки в трубочках из теста

Для особых случаев можно приготовить блюдо из сырых креветок.

Совет по приготовлению: Лимонное сорго (или лимонная трава) придаем блюдам вкус и аромат лимона. Отрежьте травянистую верхнюю часть и твердый корень, удалите жесткие внешние листья. Чтобы стебель стал ароматнее, слегка порубите его острым ножом (не разрезая), а затем нарежьте на тонкие ломтики.

Совет по сервировке: Подавать с пикантным соусом, например Нуок чам.

Соус "Нуок чам": Этот соус прекрасно подходит к рису или к пикантным креветкам в трубочках из теста.

Совет по приготовлению: Этот соус особенно вкусен сразу после приготовления.

Средний

4 порции

12 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Креветки очистить, удалить головы и панцири, оставив хвостики.
2
Удалить из креветок внутренности. Надрезать заднюю часть каждой креветки, не прорезая ее насквозь. Осторожно раскрыть креветку.
3
В неглубокой миске смешать чеснок, лимонное сорго, перец чили, имбирь и сок лимона. Положить креветки.
4
Смочить креветки маринадом и поставить в холодильнике на 2 часа. Время от времени переворачивать креветки.
5
Креветки вынуть из маринада и завернуть в кусочки теста так. чтобы хвосты торчали наружу.
6
В сковороде "вок" или глубокой сковороде для жарки разогреть растительное масло до температуры 180 С. Жарить трубочки с креветками во фритюре 3-4 минуты до золотой корочки по нескольку штук одновременно.
7
Соус "Нуок чам": В маленькой мисочке смешать лимонный сок, рыбный соус и воду: Добавить сахар. Размешивать, пока сахар не разойдется. Подмешать сначала перец чили и тертую морковь, потом жаренный арахис.