4.72005

Рыбный соус 700мл

нам пла, Aroy-D,  арт. 000592
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение20
Изображение
есть на складе
Изображениекупили 7 тыс. разИзображениедоставим сегодня

319

₽/0.7л
самый полезный отзыв
Рогачева Анастасия
Рогачева Анастасия
02 апр. 2021ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Классический рыбный соус. Добавляем в рыбные супы, при запекании рыбы и в другие рыбные блюда вместо соли.
О товаре
Объём0.7 л
СтранаТайланд
Тип упаковкистеклянная бутылка
Пищевая ценностьбелки-11г, углеводы-7г
Энергетическая ценность72 ккал
Составэкстракт анчоуса, соль, сахар
Условия хранения24 месяца при температуре от +5С до +30С. После вскрытия хранить в холодильнике, употребить в течение 6 месяцев

Тайский рыбный соус нам пла (соус из рыбы) приправа, получаемая из мелкой рыбы (анчоусов), которая была подвержена процессу ферментации в маринаде. Обладает очень специфическим запахом. Рыбный соус в Таиланде называют «нам пла», что дословно переводится как «рыбная вода».

Технология приготовления: Чугунный чан на двести литров, вкопанный в землю, под открытым небом, заполняется мелкой свежей рыбой (как правило, это не распроданные на рынке остатки улова). Рыба придавливается сверху камнем. Чан не плотно прикрывается крышкой. Процесс похож на процесс квашения капусты. Отличие состоит в отсутствии соли, нахождении чана под открытым небом, а также в том, что выдерживание рыбы в таком чане происходит от года до трех. Соус трехлетней выдержки считается обладателем высокого качества и наиболее выраженного вкуса. Перебродившая темная жижа, выделяемая рыбой, сцеживается и еще месяц отстаивается на солнце. Конечный продукт различается по цвету, от черного, до темно-красного.

Тайскую кухню без рыбного соуса представить просто невозможно. Его добавляют практически в любое блюдо. Бутылочки с рыбным соусом можно увидеть на любом столе, как в простом кафе, так и в дорогом ресторане. «Нам пла» фактически заменяет тайцам соль. На вкус соус очень соленый, с резким вкусом и специфическим запахом, особенно для нашего человека.

Рыбный соус часто используется в азиатской кухне в обжарках, супах, блюдах с лапшой, можно использовать для соусов, для жареного мяса, рыбы, овощей или вонтонов. Его тайское название - nam pla (нам пла), вьетнамское - "ныок-мам", китайское - yu lu, японское - shottsuru.

Натуральный рыбный соус богат белком и витаминами группы B, а также кальцием, фосфором и йодом. Недаром тайская кухня считается одной из самых здоровых в мире.

 

 

 

Читать далее