Рыба

Рулетики из трески в хрустящей панировке

Ингредиенты

Филе трески Экспортное
400 г
Белое полусухое вино
1 ст. л.
Лимон
1 ст. л.
Лук репчатый
1/2 шт.
Масло сливочное
50 г
Петрушка свежая
25 г
Укроп свежий
25 г
Шампиньоны свежие
100 г
Яйцо куриное
1 шт.
Сыр Грана Падано
2 ст. л.
Масло оливковое
по вкусу
Темпурная мука
3 ст. л.
Соль
по вкусу
Темпура хлопья
100 г
Молоко 3,2%
2 ст. л.
Перец черный молотый
по вкусу
Яйцо куриное
2 шт.
Соус крем-бальзамный
по вкусу

30 января 2014

1124

Рулетики из трески в хрустящей панировке

Нежные, сытные рулетики из белой рыбы в хрустящей панировке - простой, но очень вкусный ужин для вашей семьи.

Сложный

2 порции

20 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет от Шефа

Для того, чтобы панировка получилась хрустящей, рыбу, перед приготовлением надо хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Приготовление

1
Филе трески разморозить естественным образом на нижней полке холодильника. Хорошо обсушить бумажным полотенцем от влаги. Нарезать на широкие полоски,чтобы можно было положить начинку. Сбрызнуть вином и соком лимона.
2
Лук нарезать мелкой крошкой, шампиньоны пластинками. Одно яйцо отварить и нарезать кубиком. Укроп и петрушку мелко порубить.На разогретой сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук и грибы до золотистого цвета.Затем снять с огня и добавить яйцо,зелень.
3
Приготовить панировочную смесь: 1 тарелка мука,соль,перец черный. 2 тарелка смешать яйцо, молоко и натертый на мелкой терке сыр. 3 тарелка панировка темпурная.
4
На пласты рыбы выложить начинку, свернуть рулетом, заколоть по шву зубочисткой. Затем каждый рулетик обвалять в муке, потом в яичной смеси и в конце в панировке темпурной.
5
Обжарить рулетики на разогретом оливковом масле примерно по 3 минуты с каждой стороны (до готовности рыбы).
6
Подать на украшенной зеленью тарелке, предварительно вытащив зубочистки. Полить соусом крем - бальзамным.