Рулетики из трески в хрустящей панировке

Филе трески разморозить естественным образом на нижней полке холодильника. Хорошо обсушить бумажным полотенцем от влаги. Нарезать на широкие полоски,чтобы можно было положить начинку. Сбрызнуть вином и соком лимона.

Лук нарезать мелкой крошкой, шампиньоны пластинками. Одно яйцо отварить и нарезать кубиком. Укроп и петрушку мелко порубить.На разогретой сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук и грибы до золотистого цвета.Затем снять с огня и добавить яйцо,зелень.

Приготовить панировочную смесь: 1 тарелка мука,соль,перец черный. 2 тарелка смешать яйцо, молоко и натертый на мелкой терке сыр. 3 тарелка панировка темпурная.

На пласты рыбы выложить начинку, свернуть рулетом, заколоть по шву зубочисткой. Затем каждый рулетик обвалять в муке, потом в яичной смеси и в конце в панировке темпурной.

Обжарить рулетики на разогретом оливковом масле примерно по 3 минуты с каждой стороны (до готовности рыбы).

Подать на украшенной зеленью тарелке, предварительно вытащив зубочистки. Полить соусом крем - бальзамным.