Кефаль разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой, очистить от чешуи. Срезать плавники. Разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности, еще раз промыть под проточной водой. Отрезать голову, разделить вдоль хребта на 2 филе, срезать кости.
2
Филе кефали с кожей выложить на смазанную растительным маслом сковороду, посолить, поперчить.
3
Сверху на рыбу уложить слой нарезанного тонкими кольцами лука, слегка придавить руками. На лук еще слой рыбы, соль, перец и закрыть все луком.
4
Готовить при закрытой крышке на среднем огне примерно 20 минут.
5
Украсить свежими овощами и зеленью.
4
23 марта 2015
8
870
Шкара из кефали
Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты.
Кефаль разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой, очистить от чешуи. Срезать плавники. Разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности, еще раз промыть под проточной водой. Отрезать голову, разделить вдоль хребта на 2 филе, срезать кости.
Филе кефали с кожей выложить на смазанную растительным маслом сковороду, посолить, поперчить.
Сверху на рыбу уложить слой нарезанного тонкими кольцами лука, слегка придавить руками. На лук еще слой рыбы, соль, перец и закрыть все луком.
Готовить при закрытой крышке на среднем огне примерно 20 минут.
Украсить свежими овощами и зеленью.
Лук порей33,99 ₽/0.45 кг33,99 ₽/0.45 кг
Соль99,99 ₽/0.5 кг99,99 ₽/0.5 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л
Помидоры розовые369 ₽/0.6 кг369 ₽/0.6 кг
Укроп свежий69,99 ₽/0.05 кг69,99 ₽/0.05 кг
