- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Шкара из кефали
Ингредиенты
- 2 шт.Кефаль азовская
- 1 шт.
Лук порей29,99 ₽/0.45 кг29,99 ₽/0.45 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - для жарки
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л - 1 шт.
Помидоры розовые389 ₽/0.6 кг389 ₽/0.6 кг - по вкусу
Укроп свежий49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг
Шкара из кефали
Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты.
Классический способ приготовления кефали - это пожарить ее целиком на хорошо разогретой сковороде до хрустящей корочки.
- 1
Кефаль разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под проточной водой, очистить от чешуи. Срезать плавники. Разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности, еще раз промыть под проточной водой. Отрезать голову, разделить вдоль хребта на 2 филе, срезать кости. - 2
Филе кефали с кожей выложить на смазанную растительным маслом сковороду, посолить, поперчить. - 3
Сверху на рыбу уложить слой нарезанного тонкими кольцами лука, слегка придавить руками. На лук еще слой рыбы, соль, перец и закрыть все луком. - 4
Готовить при закрытой крышке на среднем огне примерно 20 минут. - 5Украсить свежими овощами и зеленью.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Я обычно готовлю кефаль в духовке или делаю фаршированную рыбку, но Ваш рецепт мне понравился, обязательно испробую. Спасибо
Спасибо, Юлия! Попробую обязательно. Кефаль никогда не готовила.
Просто, быстро и вкусно! Спасибо за рецепт. Тем кто любит, можно немножко на дно добавить майонеза.
Спасибо за рецепт! Необычно, но просто! Попробую!
Юлия, спасибо большое за рецепт! Думаю, что и кабачки можно порезать кольцами и на рыбку( или под рыбку) положить
