Лук мелко нарезать, добавить вино и уксус, выпарить на 2/3. Густоту можно регулировать: если лук выделил много жидкости, то выпаривать дольше по времени.
3
Отдельно взбить желтки с солью, черным и красным перцем, соединить с тушеным луком. Желтки необходимо вливать постепенно, интенсивно помешивая, чтобы не свернулись. Варить все на водяной бане, помешивая, добавляя понемногу размягченное сливочное масло до состояния майонеза.
4
В конце заправить процеженным лимонным соком (по желанию) и посыпать зеленью петрушки. Подать теплым.
4
21 мая 2014
2
1006
Соус Беарнез розовый
Французский соус Бернез идеально подходит к мясу, рыбе, морепродуктам. А еще замечательно сочетается со спаржей. Немного по эксперементировав мы добавили вместо шалота - красный лук, что придало соусу приятный розовый оттенок.
Необходимые продукты.
Лук мелко нарезать, добавить вино и уксус, выпарить на 2/3. Густоту можно регулировать: если лук выделил много жидкости, то выпаривать дольше по времени.
Отдельно взбить желтки с солью, черным и красным перцем, соединить с тушеным луком. Желтки необходимо вливать постепенно, интенсивно помешивая, чтобы не свернулись. Варить все на водяной бане, помешивая, добавляя понемногу размягченное сливочное масло до состояния майонеза.
В конце заправить процеженным лимонным соком (по желанию) и посыпать зеленью петрушки. Подать теплым.
Масло сливочное276 ₽/0.17 кг276 ₽/0.17 кг
Яйцо куриное179,99 ₽/1 уп179,99 ₽/1 уп
Лук шалот179,99 ₽/0.25 кг179,99 ₽/0.25 кг
Красный острый перец249 ₽/1 уп249 ₽/1 уп
Лимон199,99 ₽/0.2 кг199,99 ₽/0.2 кг
Петрушка свежая69,99 ₽/0.05 кг69,99 ₽/0.05 кг
Соль59,99 ₽/1 кг59,99 ₽/1 кг
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
