Устрицы гратированные под сыром

ВАЖНО! Едят устриц только свежими!!! После вскрытия раковины, обязательно убедитесь, что она живая. Это легко проверить, слегка прикоснувшись кончиком ножа к бахромистой части. Она сократится. Устрицам свойственен свежий, Йодистый, "морской" аромат - какие либо другие ноты вас должны насторожить. Обязательно надо обратить внимание на внешний вид, они не должны казаться "увядшими", жидкость в которой они находятся, не должна выглядеть мутной или отсутствовать вовсе. Створки раковины должны быть плотно закрыты (когда наблюдается небольшой зазор, можно попробовать сжать ее - если створки закроются и останутся в таком положении, то устрица жива) Употребляют устрицы в пищу не только сырыми, но и запекают.