Устрицы

Ингредиенты

Устрицы живые
169,99 ₽/1 шт
6-8 шт.
169,99 ₽/1 шт
Лимон
199,99 ₽/0.2 кг
2 шт.
199,99 ₽/0.2 кг
Вино Шабли Савари - белое сухое
по вкусу
Устричный нож
1899 ₽/1 шт
1 шт.
1899 ₽/1 шт

22 сентября 2011

1245

Устрицы живые - классический рецепт

Есть масса рецептов приготовления устриц. Их можно варить, жарить, запекать, делать соусы, множество салатов и других блюд можно приготовить с устрицами. Но не стоит ничего делать с живыми устрицами, их надо подавать неизменными, только тогда Вы сможете оценить их превосходный вкус, созданный морем. Наш рецепт очень прост. Нам понадобятся: живые устрицы, обычный или специальный устричный нож, лимон, бутылка белого сухого вина или шампанского, свечи.

Сложный

2 порции

5 мин

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Совет

В ресторанах устрицы подаются уже в открытом виде, но самостоятельно приобретенные устрицы потребуют от вас некоторых навыков их открывания. Кроме того, Вы должны быть уверены, что перед Вами свежий продукт – устрицы должны быть живыми. Определить это достаточно просто: ракушка должна быть плотно закрыта. Для того чтобы убедиться в этом окончательно, надо легонько постучать по створке. Живой моллюск быстро захлопнет «дверцу».

Приготовление

1
Откройте устрицу обычным или устричным ножом, постарайтесь не вылить сок при открывании, это тоже часть блюда
2
Выжмите на устрицу сок лимона и подождите 5-10 секунд, пока устрица пропитается
3
Выпейте и подержите содержимое раковины во рту, ощутите ее вкус - вкус моря, тщательно пережуйте и проглотите
4
Запейте нежное и своеобразное мясо бокалом вина или шампанского