Утка по-пекински - это традиционное восточное блюдо, которое вызывает целый калейдоскоп эмоций у всех, кто его когда-либо пробовал. Надо сказать, что создать утку по-пекински в домашних условиях очень сложно. Дело в том, что она должна жариться на вертеле или в закрытой печи. Только тогда утиная кожа приобретет тот лаковый оттенок, который дарит ей мед и соевый соус. И тем не менее, мы попробуем.
Разморозьте утку естественным способом на нижней полке холодильника.
2
Когда утка разморозилась, ошпарьте ее кипятком, отрежьте первые фаланги крыльев, можно убрать излишки жира, оботрите полотенцем.
3
Замаринуйте утку хересом и оставьте на час. После этого натрите утку внутри и снаружи крупной морской солью, наденьте утку на стакан, чтобы удерживать ее в вертикальном положении, под стакан лучше подставить тарелку, ведь утка будет давать сок. В таком виде, "стоя", отправляйте утку в холодильник на ночь.
4
Достаньте утку из холодильника. Слейте лишнюю жидкость. Оботрите утку бумажным полотенцем. Теперь ваша задача равномерно намазать утку медом и снова отправить в холодное место часа на 3-4.
5
Подготовительный этап закончен. Долго? Может быть. Зато какое вкусное и потрясающее блюдо получится уже очень скоро. Налейте в противень воду, сверху над водой уложите решетку. На решетку необходимо поместить утку и накрыть ее фольгой.
6
Поместите утку в духовку, разогретую до 200С, тушите ее чуть больше часа, минут 70-80.
7
Смешайте соевый соус, немного кунжутного масла, черный перец, имбирь, при желании можно добавить цедру апельсина, взбейте блендером или перемешайте.
8
Достаньте утку, тщательно намажьте ее полученным соусом. Отправьте ее в духовку уже без противня с водой, просто обернутой в фольгу.
9
Запекайте утку еще 40 минут, каждые 20 минут смазывая соусом.
10
Проткните утку в самом толстом месте, например, в районе бедра. Если мясо дает прозрачный сок, значит ваша уточка готова. Подавайте блюдо к столу, нарезанным на небольшие аппетитные кусочки, с несладким хлебом или блинчиками, можно подать армянский лаваш, свежие овощи. Из соусов подойдет терияки, сливовый или острый чили.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 1 комментарий
Пользователь
06 ноября 2020
Лучший рецепт утки который пришлось попробовать за много лет.
Утка пекинская1498 ₽/2.5 кг1498 ₽/2.5 кг
Соус Терияки79,99 ₽/0.12 кг79,99 ₽/0.12 кг
Имбирь корень86,99 ₽/0.16 кг86,99 ₽/0.16 кг
Черный перец молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Масло кунжутное179,99 ₽/0.15 л179,99 ₽/0.15 л
