Птица

Ингредиенты

Утка пекинская
1298 ₽/2.5 кг
1 шт.
1298 ₽/2.5 кг
Соус Терияки
99,99 ₽/0.12 кг
100 мл
99,99 ₽/0.12 кг
Имбирь корень
по вкусу
Мед
100 г
Черный перец молотый
59,99 ₽/0.01 кг
по вкусу
59,99 ₽/0.01 кг
Херес
150 мл
Апельсины
1/2 шт.
Соль морская крупная
по вкусу
Масло кунжутное
209 ₽/0.15 л
1 ч. л.
209 ₽/0.15 л

10 октября 2013

1160

Утка по-пекински

Утка по-пекински - это традиционное восточное блюдо, которое вызывает целый калейдоскоп эмоций у всех, кто его когда-либо пробовал. Надо сказать, что создать утку по-пекински в домашних условиях очень сложно. Дело в том, что она должна жариться на вертеле или в закрытой печи. Только тогда утиная кожа приобретет тот лаковый оттенок, который дарит ей мед и соевый соус. И тем не менее, мы попробуем.

Сложный

6 порций

2 ч

Юлия Маркова

Эксперт-шеф Деликатеска.ру

Все рецепты автора

Приготовление

1
Разморозьте утку естественным способом на нижней полке холодильника.
2
Когда утка разморозилась, ошпарьте ее кипятком, отрежьте первые фаланги крыльев, можно убрать излишки жира, оботрите полотенцем.
3
Замаринуйте утку хересом и оставьте на час. После этого натрите утку внутри и снаружи крупной морской солью, наденьте утку на стакан, чтобы удерживать ее в вертикальном положении, под стакан лучше подставить тарелку, ведь утка будет давать сок. В таком виде, "стоя", отправляйте утку в холодильник на ночь.
4
Достаньте утку из холодильника. Слейте лишнюю жидкость. Оботрите утку бумажным полотенцем. Теперь ваша задача равномерно намазать утку медом и снова отправить в холодное место часа на 3-4.
5
Подготовительный этап закончен. Долго? Может быть. Зато какое вкусное и потрясающее блюдо получится уже очень скоро. Налейте в противень воду, сверху над водой уложите решетку. На решетку необходимо поместить утку и накрыть ее фольгой.
6
Поместите утку в духовку, разогретую до 200С, тушите ее чуть больше часа, минут 70-80.
7
Смешайте соевый соус, немного кунжутного масла, черный перец, имбирь, при желании можно добавить цедру апельсина, взбейте блендером или перемешайте.
8
Достаньте утку, тщательно намажьте ее полученным соусом. Отправьте ее в духовку уже без противня с водой, просто обернутой в фольгу.
9
Запекайте утку еще 40 минут, каждые 20 минут смазывая соусом.
10
Проткните утку в самом толстом месте, например, в районе бедра. Если мясо дает прозрачный сок, значит ваша уточка готова. Подавайте блюдо к столу, нарезанным на небольшие аппетитные кусочки, с несладким хлебом или блинчиками, можно подать армянский лаваш, свежие овощи. Из соусов подойдет терияки, сливовый или острый чили.