Утка с яблоками и апельсинами в медово-апельсиновом соусе – это по-настоящему праздничное блюдо, которое можно подать с картофелем или рисом в качестве горячего блюда.
Разморозьте утку естественным способом. Промойте, обсушите, при необходимости срежьте лишний жир и кожу в районе шеи, удалите крайний сустав у крыла. Срежьте гузку, так как находящиеся в ней железы, могут испортить аромат готового блюда.
2
Для маринада вам понадобится: сок 2 апельсинов, 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, немного черного перца, соль, смесь мелко порубленных трав: шалфея, розмарина, тимьяна. Опустите утку в получившуюся смесь. Оставьте птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.
3
Возьмите форму с большими бортиками (чтобы сок и жир не растекались), смажьте маслом и уложите птицу на спинку. Приступаем к фаршировке. Прямо внутрь утиного брюшка аккуратно укладываем нарезанный дольками апельсин и кусочки большого зеленого яблока, добавьте несколько черешков сельдерея (Овощи и фрукты делают утку не только сочной, но и насыщают ароматами). Сколите брюшко зубочистками, чтобы начинка не высыпалась.
4
Ножки утки необходимо связать вместе с помощью нитки. Так она сохранит нужную форму до подачи к столу.
5
Отправляем утку в разогретую до 200 градусов духовку. Вниз нужно поставить поддон с водой на 1-2 см. Так наша утка не высохнет. После первого часа приготовления переворачивайте утку каждые полчаса и поливайте выделяющимся соком. Это поможет сохранить сочность мяса и красоту утиной кожи.
6
Пока наша утка загорает в духовке, приготовим глазурь. Поставьте небольшую кастрюльку на огонь. Влейте в нее 2 ст. ложки белого полусухого вина, добавьте 1 ст. ложку меда и сок 1 апельсина. Если утка весит больше 2 кг, количество меда нужно удвоить. Варите соус в течение 15-20 минут, пока не уварится вдвое. Отставьте в сторону остывать.
7
Время приготовления утки легко определить. На 1 кг необходимо 40 минут + 20 минут на общий вес. Таким образом, утку весом в 2 кг вы запекаете в течение 1 час 40 минут. Утка готова? Достаем ее и обмазываем получившейся глазурью.
8
Укладывайте утку в середину тарелки с гарниром. Предварительно удалите нитки и зубочистки. Содержимое брюшка можно вынуть и выложить горкой рядом с уткой, а можно оставить внутри.
9
Украшайте утку зеленью, апельсинами и яблоками. Приятного аппетита!
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Пользователь
24 октября 2024
Спасибо за рецепт. Правда, получилось как надо со второго раза.
Пользователь
15 апреля 2021
Терпеть не могу утку в сладостях и тд,!!!
Пользователь
11 января 2019
Большое спасибо.В других источниках указано,что индоутку нужно обязательно ошпаривать перед приготовлением и маринованием.Я так и не поняла нужно или нет мариновать.
Шеф-повар
11 января 2019
Добрый день, у утки широкие поры на коже, чтобы получить зажаристую корочку на поверхности, ее ошпаривают кипятком пару раз. Мясо у индоутки менее жирное, чем у утки, а по вкусу больше напоминает индейку. Желательно замариновать птицу на ночь, в качестве маринада можно использовать, например, лук и апельсиновый сок. Также делают маринад из смеси соевого соуса и меда, чтобы мясо птицы было сочнее и ароматнее.
Пользователь
06 января 2019
рецепт не простой ,но интересный ,обязательно попробую . Спасибо
Утка фермерская1498 ₽/2.5 кг1498 ₽/2.5 кг
Сельдерей99,99 ₽/1 шт99,99 ₽/1 шт
Яблоки Симиренко299 ₽/0.85 кг299 ₽/0.85 кг
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Мед329 ₽/0.35 кг329 ₽/0.35 кг
Соль89,99 ₽/0.5 кг89,99 ₽/0.5 кг
Шалфей269 ₽/0.05 кг269 ₽/0.05 кг
Масло оливковое690 ₽/1 л690 ₽/1 л
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Разморозьте утку естественным способом. Промойте, обсушите, при необходимости срежьте лишний жир и кожу в районе шеи, удалите крайний сустав у крыла. Срежьте гузку, так как находящиеся в ней железы, могут испортить аромат готового блюда.
Для маринада вам понадобится: сок 2 апельсинов, 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, немного черного перца, соль, смесь мелко порубленных трав: шалфея, розмарина, тимьяна. Опустите утку в получившуюся смесь. Оставьте птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.
Возьмите форму с большими бортиками (чтобы сок и жир не растекались), смажьте маслом и уложите птицу на спинку. Приступаем к фаршировке. Прямо внутрь утиного брюшка аккуратно укладываем нарезанный дольками апельсин и кусочки большого зеленого яблока, добавьте несколько черешков сельдерея (Овощи и фрукты делают утку не только сочной, но и насыщают ароматами). Сколите брюшко зубочистками, чтобы начинка не высыпалась.
Ножки утки необходимо связать вместе с помощью нитки. Так она сохранит нужную форму до подачи к столу.
Отправляем утку в разогретую до 200 градусов духовку. Вниз нужно поставить поддон с водой на 1-2 см. Так наша утка не высохнет. После первого часа приготовления переворачивайте утку каждые полчаса и поливайте выделяющимся соком. Это поможет сохранить сочность мяса и красоту утиной кожи.
Пока наша утка загорает в духовке, приготовим глазурь. Поставьте небольшую кастрюльку на огонь. Влейте в нее 2 ст. ложки белого полусухого вина, добавьте 1 ст. ложку меда и сок 1 апельсина. Если утка весит больше 2 кг, количество меда нужно удвоить. Варите соус в течение 15-20 минут, пока не уварится вдвое. Отставьте в сторону остывать.
Укладывайте утку в середину тарелки с гарниром. Предварительно удалите нитки и зубочистки. Содержимое брюшка можно вынуть и выложить горкой рядом с уткой, а можно оставить внутри.
Украшайте утку зеленью, апельсинами и яблоками. Приятного аппетита!
