- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Утка в медовой глазури
Птица
Ингредиенты
- 2-2,5 кг
Утка фермерская1298 ₽/2.5 кг1298 ₽/2.5 кг - 100 г
Сельдерей279 ₽/1 шт279 ₽/1 шт - 2 шт.
Апельсин350 ₽/1.6 кг350 ₽/1.6 кг - 1 шт.
Яблоки Симиренко299 ₽/0.85 кг299 ₽/0.85 кг - 2 ст. л.Вино белое полусухое
- 1 шт.
Лимон199,99 ₽/0.2 кг199,99 ₽/0.2 кг - 4 шт.Апельсины350 ₽/1.6 кг350 ₽/1.6 кг
- 1 ст. л.
Мед329 ₽/0.35 кг329 ₽/0.35 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Шалфей269 ₽/0.05 кг269 ₽/0.05 кг - 40 г
Масло оливковое859 ₽/1 л859 ₽/1 л - по вкусу
Перец черный молотый59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - по вкусуТимьян
- по вкусуРозмарин
Утка в медовой глазури
Утка с яблоками и апельсинами в медово-апельсиновом соусе – это по-настоящему праздничное блюдо, которое можно подать с картофелем или рисом в качестве горячего блюда.
Очень сложный
4 порции
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Приготовление
- 1
Разморозьте утку естественным способом. Промойте, обсушите, при необходимости срежьте лишний жир и кожу в районе шеи, удалите крайний сустав у крыла. Срежьте гузку, так как находящиеся в ней железы, могут испортить аромат готового блюда. - 2
Для маринада вам понадобится: сок 2 апельсинов, 1 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, немного черного перца, соль, смесь мелко порубленных трав: шалфея, розмарина, тимьяна. Опустите утку в получившуюся смесь. Оставьте птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон. - 3
Возьмите форму с большими бортиками (чтобы сок и жир не растекались), смажьте маслом и уложите птицу на спинку. Приступаем к фаршировке. Прямо внутрь утиного брюшка аккуратно укладываем нарезанный дольками апельсин и кусочки большого зеленого яблока, добавьте несколько черешков сельдерея (Овощи и фрукты делают утку не только сочной, но и насыщают ароматами). Сколите брюшко зубочистками, чтобы начинка не высыпалась. - 4
Ножки утки необходимо связать вместе с помощью нитки. Так она сохранит нужную форму до подачи к столу. - 5
Отправляем утку в разогретую до 200 градусов духовку. Вниз нужно поставить поддон с водой на 1-2 см. Так наша утка не высохнет. После первого часа приготовления переворачивайте утку каждые полчаса и поливайте выделяющимся соком. Это поможет сохранить сочность мяса и красоту утиной кожи. - 6
Пока наша утка загорает в духовке, приготовим глазурь. Поставьте небольшую кастрюльку на огонь. Влейте в нее 2 ст. ложки белого полусухого вина, добавьте 1 ст. ложку меда и сок 1 апельсина. Если утка весит больше 2 кг, количество меда нужно удвоить. Варите соус в течение 15-20 минут, пока не уварится вдвое. Отставьте в сторону остывать. - 7Время приготовления утки легко определить. На 1 кг необходимо 40 минут + 20 минут на общий вес. Таким образом, утку весом в 2 кг вы запекаете в течение 1 час 40 минут. Утка готова? Достаем ее и обмазываем получившейся глазурью.
- 8
Укладывайте утку в середину тарелки с гарниром. Предварительно удалите нитки и зубочистки. Содержимое брюшка можно вынуть и выложить горкой рядом с уткой, а можно оставить внутри. - 9
Украшайте утку зеленью, апельсинами и яблоками. Приятного аппетита!
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Спасибо за рецепт. Правда, получилось как надо со второго раза.
Терпеть не могу утку в сладостях и тд,!!!
Большое спасибо.В других источниках указано,что индоутку нужно обязательно ошпаривать перед приготовлением и маринованием.Я так и не поняла нужно или нет мариновать.
Шеф-повар
11 января 2019
Добрый день, у утки широкие поры на коже, чтобы получить зажаристую корочку на поверхности, ее ошпаривают кипятком пару раз. Мясо у индоутки менее жирное, чем у утки, а по вкусу больше напоминает индейку. Желательно замариновать птицу на ночь, в качестве маринада можно использовать, например, лук и апельсиновый сок. Также делают маринад из смеси соевого соуса и меда, чтобы мясо птицы было сочнее и ароматнее.
рецепт не простой ,но интересный ,обязательно попробую . Спасибо
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
