Зубатка – капризная, но очень вкусная рыба. Мясо у нее сочное, нежное и, чтобы сохранить его в достаточно плотном виде, мы предлагаем 2 вида панировки.
Вы можете воспользоваться любым из предложенных способов, уверяем - это будет вкусно. Как в холодном, так и в горячем виде.
Приготовление
1
Зубатку разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Разделать на чистое филе без кожи, нарезать на порционные кусочки.
2
Для первого способа: куски зубатки замариновать в лимонном соке на 10-15 минут.
3
Затем подмаринованную рыбу обвалять в смеси муки, соли и перца черного.
4
Обжарить рыбу на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Влить соус.
5
Обжарить в соусе еще 2-3 минуты.
6
Готовую рыбу украсить зеленью, лимоном. Можно подать с соусом гуакамоле с красным перцем.
7
Для второго способа приготовьте кляр: смешайте 1 стакан муки, соль, холодную воду. Хорошо взбейте венчиком до получения однородного теста, консистенции как на оладьи.
8
Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
9
Затем обвалять в панировочных сухарях.
10
Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.
11
Готовые кусочки рыбы переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 22 комментария
Пользователь
01 сентября 2021
Любая рыба в кляре становится деликатесом. Хорошие рецепты.
Пользователь
09 июля 2021
Спасибо.Обязательно сделаю по Вашему рецепту
Пользователь
19 июня 2021
А я зубатку мариную в белом сухом вине с белой частью лука порезала и чёрным перцем.А потом делаю либо в пароварке, либо в духовке.От вина он становится плотной и из неё ничего не течёт.
Пользователь
05 июня 2021
Спасибо огромное за рецепт. Обязательно попробую приготовить зубатку в кляре.
Лимон59,99 ₽/0.22 кг59,99 ₽/0.22 кг
Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг
Соль49,99 ₽/1 кг49,99 ₽/1 кг
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л
Соус терияки169,99 ₽/0.25 л169,99 ₽/0.25 л
Петрушка свежая59,99 ₽/0.05 кг59,99 ₽/0.05 кг
Сухари панировочные59,99 ₽/0.15 кг59,99 ₽/0.15 кг
Зубатку разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Разделать на чистое филе без кожи, нарезать на порционные кусочки.
Для первого способа: куски зубатки замариновать в лимонном соке на 10-15 минут.
Затем подмаринованную рыбу обвалять в смеси муки, соли и перца черного.
Обжарить рыбу на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Влить соус.
Обжарить в соусе еще 2-3 минуты.
Готовую рыбу украсить зеленью, лимоном. Можно подать с соусом гуакамоле с красным перцем.
Для второго способа приготовьте кляр: смешайте 1 стакан муки, соль, холодную воду. Хорошо взбейте венчиком до получения однородного теста, консистенции как на оладьи.
Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
Затем обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.
Готовые кусочки рыбы переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.
