- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Жарим зубатку
Рыба
Ингредиенты
- 1200 гЗубатка филе
- 1/2 шт.
Лимон89,99 ₽/0.22 кг89,99 ₽/0.22 кг - 2-3 ст. л.
Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг - по вкусу
Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп - по вкусу
Перец черный59,99 ₽/0.01 кг59,99 ₽/0.01 кг - для жарки
Масло растительное1119 ₽/1 л1119 ₽/1 л - 1/2 ст.
Соус терияки149,99 ₽/0.25 л149,99 ₽/0.25 л - по вкусу
Петрушка свежая49,99 ₽/0.05 кг49,99 ₽/0.05 кг - 1 ст.Мука пшеничная216 ₽/2 кг216 ₽/2 кг
- 1 ст.
Сухари панировочные59,99 ₽/0.15 кг59,99 ₽/0.15 кг - 1/2 ч. л.Соль99,99 ₽/1 уп99,99 ₽/1 уп
- 1 ст.Вода питьевая
Жарим зубатку
Зубатка – капризная, но очень вкусная рыба. Мясо у нее сочное, нежное и, чтобы сохранить его в достаточно плотном виде, мы предлагаем 2 вида панировки.
Сложный
1 порция
Юлия Маркова
Эксперт-шеф Деликатеска.ру
Все рецепты автора![Изображение]()
Совет от Шефа
Вы можете воспользоваться любым из предложенных способов, уверяем - это будет вкусно. Как в холодном, так и в горячем виде.
Приготовление
- 1
Зубатку разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Разделать на чистое филе без кожи, нарезать на порционные кусочки. - 2
Для первого способа: куски зубатки замариновать в лимонном соке на 10-15 минут. - 3
Затем подмаринованную рыбу обвалять в смеси муки, соли и перца черного. - 4
Обжарить рыбу на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Влить соус. - 5
Обжарить в соусе еще 2-3 минуты. - 6
Готовую рыбу украсить зеленью, лимоном. Можно подать с соусом гуакамоле с красным перцем. - 7
Для второго способа приготовьте кляр: смешайте 1 стакан муки, соль, холодную воду. Хорошо взбейте венчиком до получения однородного теста, консистенции как на оладьи. - 8
Подготовленные кусочки рыбы обмакнуть в кляр. - 9
Затем обвалять в панировочных сухарях. - 10
Обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до готовности. - 11
Готовые кусочки рыбы переложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 22 комментария
Любая рыба в кляре становится деликатесом. Хорошие рецепты.
Спасибо.Обязательно сделаю по Вашему рецепту
А я зубатку мариную в белом сухом вине с белой частью лука порезала и чёрным перцем.А потом делаю либо в пароварке, либо в духовке.От вина он становится плотной и из неё ничего не течёт.
Спасибо огромное за рецепт. Обязательно попробую приготовить зубатку в кляре.
Спасибо, очень кстати, как раз купила зубатку
Показать еще 5 комментариев
Попробуйте приготовитьЕще
Популярные рецепты
