Стерлядь: все о царской рыбе

Стерлядь — настоящая жемчужина среди рыб, по праву заслужившая титул «царской». Почему? Расскажем в этой статье. Вы узнаете о пользе стерляди и поймете, чем объясняется ее высокая цена. А еще вас ждут интересные факты о рыбе и ее икре.

Особенности стерляди

Стерлядь — это пресноводная рыба семейства осетровых, которая обитает в реках и озерах. Ее легко узнать по вытянутому телу, покрытому костными щитками, и длинному носу. В отличие от большинства других рыб, у стерляди нет мелких косточек в мясе, а ее скелет состоит из хрящей. Средняя длина стерляди — около 50-70 сантиметров, хотя встречаются и более крупные экземпляры.
Рыба относится к числу долгожителей. Ее продолжительность жизни может достигать 30-35 лет. Стерлядь обитает в чистых водоемах с высоким содержанием кислорода. Вкус рыбы нежный и слегка сладковатый, с легким ароматом водорослей.

Почему стерлядь такая дорогая?

Стерлядь на протяжении многих веков была любимым блюдом царей и аристократии, а также считалась символом богатства и изобилия. Сегодня популяция этой рыбы в естественных условиях существенно сокращается. Это происходит из-за загрязнения водоемов, браконьерства и других факторов. Добыча стерляди сейчас ограничена, что и объясняет ее большую стоимость.
Помимо этого, высокая цена стерляди связана с трудностями ее разведения. Стерлядь — это рыба, требующая особых условий для размножения и роста, и ее выращивание в искусственных условиях обходится дорого. Растет стерлядь довольно медленно, что также сказывается на ее стоимости.

Польза стерляди

Мясо стерляди является ценным источником белка, жиров, витаминов и минералов. Оно легко усваивается организмом и подходит даже для питания тех, кто следит за фигурой и своим здоровьем.
Стерлядь содержит жирные кислоты Омега-3, которые способствуют снижению уровня холестерина, улучшают деятельность сердца и сосудов, а также благоприятно влияют на работу мозга.
Среди витаминов, которыми богата рыба, можно выделить B6, B12, A и D. Они благоприятно воздействуют на нервную систему, улучшают кожу и способствуют укреплению иммунитета. Кроме того, в мясе стерляди присутствуют такие минералы, как фосфор, магний и калий, необходимые для нормализации обменных процессов.

Икра стерляди

Икра стерляди — еще один ценный продукт, который пользуется огромной популярностью среди гурманов. Деликатес отличается нежным вкусом с маслянистыми нотками.
Черная икра стерляди бывает дойной и забойной. В чем разница? Дойная икра добывается гуманным способом, при котором рыба не погибает. Это позволяет получить икру от одной рыбы несколько раз. Забойную икру получают традиционным методом, когда рыбу выращивают до определенного возраста, а затем извлекают из нее ястыки с икрой. Очевидно, что в этом случае рыба погибает, но зато выразительный вкус деликатеса не сравнить с тем, который был получен прижизненным способом.
Заказывайте икру стерляди с доставкой на дом на нашем сайте или в приложении. Доставим домой в удобное время.

Стерлядь в кулинарии

Обычно из стерляди готовят наваристую уху или запекают рыбу целиком. Также ее можно пожарить или приготовить на пару.  Царскую рыбу лучше не перегружать различными специями, чтобы максимально сохранить натуральный вкус деликатеса. Рекомендуем использовать только соль и перец. В качестве гарнира идеально подойдут свежие или запеченные овощи.