Можно ли есть сырую рыбу? Опасно или нет?

Азиатская кухня стремительно набирает популярность в нашей стране. Мы ходим в японские рестораны по выходным, заказываем роллы на дом, чтобы скрасить просмотр любимого сериала. А безопасно ли баловать себя суши, сашими и другими блюдами, в состав которых входит сырая рыба? Попробуем разобраться в этом.

Зачем употреблять рыбу в сыром виде?

С детства нас учили тому, что есть рыбу полезно. Ведь в ее мясе содержится много ценных элементов, оказывающих положительное влияние на наш организм. Химический состав сырой рыбы в разы богаче той, которая была подвержена кулинарной обработке. Очевидно, что любое тепловое воздействие снижает концентрацию полезных веществ, необходимых для крепкого здоровья человека.
Что касается сырой рыбы, то она является щедрым источником Омега-3-6 жирных кислот, витаминов A, D, Е, К, группы В и минеральных веществ, к которым относятся:
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций;
- железо;
- йод;
- цинк.

Чем может быть опасен такой прием пищи?

В мясе сырой рыбы могут содержаться бактерии и паразиты, а еще тяжелые металлы и химические вещества, которые возникают из-за плохого корма или в результате загрязнения воды. Но не надо паники! Далеко не вся сырая рыба представляет опасность. Необходимо лишь знать несколько важных правил перед покупкой.

Какую рыбу разрешено есть сырой?

Только морскую! Кроме трески, камбалы, зубатки и палтуса. В нашем магазине вы найдете много дикой рыбы, которая была предварительно подвержена шоковой заморозке. Кета, голец, горбуша, чавыча, нерка и другие. Ассортимент огромен! А главное, что в такой рыбе абсолютно нет паразитов, так как они погибают уже через 5-6 часов при низкой температуре.
Особо внимательные гурманы, вероятно, заметили, что обычно в ресторанах в сыром виде подают именно тунца. Но почему? Дело в том, что его мясо считается наиболее безопасным. Как правило, в нем нет паразитов, поэтому рыбу смело используют в азиатских и других блюдах.
Кстати, выращенная рыба тоже является безопасной. Это объясняется тем, что за аквакультурой очень внимательно следят в процессе производства. Рыбам даже могут быть назначены антибиотики, чтобы исключить развитие паразитов. Важно, что препараты прекращают давать за несколько недель до вылова, чтобы полностью вывести лекарства из организма рыб.
Исходя из всего вышеперечисленного делаем следующие выводы. В сыром виде разрешено употреблять всех представителей семейства лососевых, например, форель, семгу или горбушу. Сибас, дорада, тунец и марлин тоже безопасны, особенно если до этого они были заморожены. А вот речную рыбу сырой не едят! Это закон!

В каких блюдах задействовать сырую рыбу?

Как только вы приобрели высококачественный продукт, пора приступать к созданию кулинарных шедевров! Приготовьте тартар из тунца с пюре из авокадо. Или сделайте поке с семгой, рисом, свежим огурцом, чукой и кунжутными семечками. Кроме того, предлагаем вам подать к столу сашими или карпаччо из любой понравившейся рыбы. А любители классики могут удивить близких роллами и суши. Получится вкуснее, чем в японском ресторане!