Крудо из форели от Шефа 80/30 – это тонко нарезанная горная форель, приготовленная по особой технологии. Блюдо сохраняет нежность текстуры, свежесть морепродуктов и все полезные свойства сырой рыбы. Особенность этого блюда заключается в сочетании традиционных техник приготовления с современными гастрономическими решениями. Форель нарезается тонкими ломтиками, что позволяет полностью раскрыть ее натуральный вкус. Сочетание ингредиентов делает блюдо одновременно легким и насыщенным, что позволяет насладиться вкусом без ощущения тяжести.