Икра судака – это вкусный и полезный вид частиковый икры, который готовят чаще всего в ястыках, не очищая от пленки. В икре судака содержатся фосфор, железо, рыбий жир, витамины А, В9, Е, много других минеральных веществ и органических соединений. Икра судака светло-бежевого цвета, водянистая.
Пищевая ценность: белки - 18,34г жиры - 1,09г, холестерин - 59,14г, Омега-3 - 0,09 г Омега-6 - 0,04г, вода - 79,11г, витамин A (ретинол) - 9,84мкг, витамин B1 (тиамин) - 0,08мг, витамин B2 (рибофлавин) - 0,11мг, витамин B6 (пиридоксин) - 0,19мкг, витамин B9 (фолиевая кислота) - 18,98мкг, витамин B3 (PP, ниацин) - 5,09мг, витамин C (аскорбиновая кислота) - 2,91мг, витамин E (токоферол) - 1,77мг. Микроэлементы: железо - 0,49мг, медь - 109,61мкг, йод - 4,79мкг, фтор - 29,31мкг, молибден - 3,97мкг, кобальт - 19,83мкг, хром - 54,91мкг, никель - 5,85мкг, цинк - 0,67мг, марганец - 0,05мг. Макроэлементы: калий - 279,81мг, фосфор - 229,97мг, натрий - 34,99мг, кальций - 34,79мг, сера - 187,57мг, хлор - 49,42мг, магний - 24,70 мг.