Стейк из мраморной говядины Чак Ай Ролл 400г РАСПРОДАЖА

Добрый день, Ольга! Спасибо за отзыв. Чак Ай Ролл относится к так называемым альтернативным отрубам. Он является продолжением той же мышцы, из которой нарезается классический Рибай, но располагается ближе к шейному отделу.
Поскольку эта мышца активнее задействована в движении, она обладает более плотной текстурой и выраженными волокнами, чем премиальные части. Зато именно Чак Ролл ценится за самый насыщенный говяжий вкус и высокую мраморность.
Ваш выбор использовать его для тушения — это профессиональный подход, так как при долгом томлении соединительные ткани смягчаются, и мясо становится максимально нежным.

Добрый вечер, Александра Ивановна! Достаньте стейк из холодильника за 30–60 минут до приготовления, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Промакните мясо бумажным полотенцем — лишняя влага мешает образованию корочки. Смажьте стейк небольшим количеством оливкового или растительного масла. Солить и перчить можно сразу или в самом конце. Разогрейте аэрогриль до 200°C. Выложите стейк на решетку. Если вы хотите добавить аромат, положите рядом раздавленный чеснок и веточку розмарина. Готовьте 15 минут до полной прожарки. Снимите стейк, положите на него кусочек сливочного масла, накройте фольгой и дайте 'отдохнуть' 5 минут. Это позволит сокам распределиться по волокнам. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!