Баклажаны мраморные — овощи с характерным пестрым окрасом и нежной мякотью: их отличает тонкая кожица, пониженное содержание горечи и деликатный чуть сладковатый вкус, который раскрывается при тепловой обработке. Благодаря плотной, но не волокнистой структуре плоды отлично держат форму в разных блюдах, а их выразительный внешний вид делает их украшением любой тарелки — это удачный выбор и для повседневных ужинов, и для праздничного стола.
Мраморные баклажаны можно запечь целиком в духовке или на гриле — так они приобретут насыщенный аромат дымка и мягкую текстуру; нарезать кружками и обжарить до золотистой корочки либо превратить в рататуй, соте или икру. Отлично подходят для фарширования: наполните их смесью риса, овощей и пряностей, запеките под сырной корочкой — и получится сытное и ароматное блюдо. Подавайте баклажаны теплыми как гарнир к мясу или рыбе либо охлажденными — в составе салатов и закусок, сбрызнув оливковым маслом и посыпав свежей зеленью. Они также станут идеальной основой для рулетиков с сыром и чесноком или для добавления в пиццу и лазанью